3-Ingredient Crème Brûlée (Druckversion)

Elegantes französisches Dessert mit cremiger Basis und karamellisierter Zuckerkruste, nur drei Zutaten nötig.

# Zutaten:

→ Grundlage Pudding

01 - 2 cups (480 ml) Schlagsahne
02 - 4 große Eigelb
03 - 1/2 cup (100 g) Zucker

→ Belag

04 - 4 tablespoons (50 g) Zucker zum Karamellisieren

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 325°F (160°C) vor.
02 - Erwärmen Sie die Schlagsahne in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht dampft, aber nicht kocht.
03 - Schlagen Sie in einer Rührschüssel die Eigelbe mit 1/2 cup Zucker, bis die Masse blass und leicht dicklich wird.
04 - Gießen Sie die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung, um Gerinnen zu vermeiden.
05 - Passieren Sie die Mischung durch ein feines Sieb in einen Messbecher oder eine Schüssel für eine besonders glatte Konsistenz.
06 - Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf vier 6-Unzen (180 ml) Ramekins.
07 - Stellen Sie die Ramekins in eine tiefe Backform und füllen Sie diese mit heißem Wasser, so dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.
08 - Backen Sie die Crème Brûlée 30–35 Minuten, bis die Masse gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
09 - Nehmen Sie die Förmchen aus dem Wasserbad, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie anschließend mindestens 1 Stunde (bis zu 2 Tage) in den Kühlschrank.
10 - Kurz vor dem Servieren bestreuen Sie jede Portion mit 1 Esslöffel Zucker.
11 - Karamellisieren Sie den Zucker mit einem Küchenbrenner, bis eine tief goldene, knusprige Kruste entsteht. Lassen Sie die Oberfläche 1–2 Minuten ruhen, damit sie fest wird.

# Expertentipps:

01 -
  • Es braucht nur drei Grundzutaten, aber es schmeckt nach einem Michelin-Stern-Restaurant.
  • Die knusprige Zuckerkruste und die seidige Creme darunter sind ein kontrastreiches Vergnügen, das nie langweilig wird.
02 -
  • Nicht über das Backen gehen—eine leicht wackelige Mitte ist der Unterschied zwischen cremig und gummiartig, und du möchtest cremig.
  • Die Küchenfackel muss nah genug am Zucker sein, um ihn zu karamellisieren, nicht nur zu schmelzen—halte eine Flamme etwa 5 cm entfernt.
03 -
  • Ein alter Sommelier-Trick: Reste von Zucker vor dem Karamellisieren kurz leicht anfeuchten, damit er gleichmäßiger schmilzt.
  • Wenn die Creme zu früh festgesetzt wird (obwohl sie noch weich ist), ein Wasserbad mit etwas kühlerem Wasser, sondern Crème Brûlée wird nicht wie Pudding—es sollte rutschig sein.
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