Cremige Blumenkohl-Brokkoli-Suppe (Druckversion)

Nahrhafte Gemüsesuppe mit Blumenkohl, Brokkoli und knusprigen selbstgemachten Croutons für gemütliche Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
02 - 1 mittlerer Brokkoli, in Röschen zerteilt
03 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
05 - 2 Stangensellerie, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, feingehackt
07 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten

08 - 5 Tassen Gemüsebrühe
09 - 3/4 Tasse Vollmilch oder pflanzliche Milch
10 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze

11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
14 - Prise Muskatnuss, optional

→ Croûtons

15 - 2 Tassen altbackenes Brot, in Würfel geschnitten
16 - 2 Esslöffel Olivenöl
17 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen für die Croûtons.
02 - In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
03 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen. Kartoffel, Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen und weitere 3 Minuten anschwitzen.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
05 - Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10-12 Minuten backen, dabei einmal umwenden, bis goldbraun und knusprig. Beiseite stellen.
06 - Den Topf von der Hitze nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe glattrühren oder in Portionen im Standmixer pürieren.
07 - Milch einrühren und die Suppe vorsichtig wieder erwärmen. Würzung nach Geschmack anpassen.
08 - Suppe in Schüsseln verteilen und großzügig mit selbstgemachten Croûtons garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Nutrient-Packed: Features a powerhouse of vegetables including cauliflower, broccoli, carrots, and celery.
  • Texture Contrast: The creamy, blended soup base perfectly complements the crisp, garlic-seasoned croutons.
  • Simple & Versatile: An easy-to-follow vegetarian recipe that can be adapted for vegan diets.
02 -
  • Crouton Secret: Use day-old bread for the croutons as it crisps up much better than fresh bread.
  • Flavor Depth: Sautéing the cauliflower and broccoli for a few minutes before adding the stock helps to unlock their natural sweetness.
  • Gluten-Free Option: Simply use gluten-free bread for the croutons and double-check your vegetable stock label.
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