Saftiger Kastenkuchen mit Blutorange, Mohn und Marzipan – aromatisch, fruchtig und wunderbar luftig.
# Zutaten:
→ Für den Kuchen
01 - 1¾ Tassen Allzweckmehl
02 - 1½ Teelöffel Backpulver
03 - ¼ Teelöffel Salz
04 - 2 Esslöffel Mohnsamen
05 - 8½ Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
06 - 1 Tasse Zucker
07 - Abrieb von 2 Blutorangen
08 - 2 große Eier
09 - 2¾ Unzen geriebenes Marzipan
10 - ½ Tasse Blutorangensaft
11 - ¼ Tasse Vollmilch
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Für die Blutorangenglasur
13 - 1 Tasse Puderzucker
14 - 2–3 Esslöffel Blutorangensaft
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x5-Zoll-Kastenform mit Pergamentpapier auslegen und leicht einfetten.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Mohnsamenschalbe zusammen sieben. Beiseite stellen.
03 - Butter, Zucker und Blutorangenabrieb in einer großen Schüssel etwa 3 Minuten lang cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
04 - Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen.
05 - Geriebenes Marzipan vorsichtig unterheben, bis es gleichmäßig verteilt ist.
06 - Blutorangensaft, Milch und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel vermischen.
07 - Trockene Zutaten und Blutorangenmischung in drei Portionen abwechselnd zur Buttermischung geben, dabei mit trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur bis eben gerade vermischt – nicht überarbeiten.
08 - Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glattstreichen.
09 - 45–55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
10 - 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gittersieb stürzen und vollständig auskühlen lassen.
11 - Puderzucker mit Blutorangensaft verrühren, bis die Mischung glatt und gießbar ist. Über den abgekühlten Kuchen träufeln und vor dem Anschneiden antrocknen lassen.
