Braune Butter Zitronen Hühnchen Pasta (Druckversion)

Spaghetti mit gebratenem Hühnchen, nussiger brauner Butter, lebendiger Zitrone und frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 entbeinte, hautlose Hühnerbrüste (etwa 14 Unzen), in Streifen geschnitten
02 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
03 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

→ Pasta

05 - 12 Unzen getrocknete Spaghetti

→ Sauce

06 - 6 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - Abrieb und Saft von 1 großen Zitrone (etwa 2 Esslöffel Saft)
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1/4 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken (optional)
10 - 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
11 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

→ Zum Anbraten und Fertigstellen

12 - 2 Esslöffel Olivenöl
13 - Zusätzliche Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanleitung bis al dente kochen. 1/2 Tasse Pastawasser reservieren, dann abgießen.
02 - Die Hühnerstreifen mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis es goldbraun und gar ist. Auf einen Teller übertragen und mit Folie abdecken.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Weiterkochen und gelegentlich schwenken, bis die Butter schäumt und goldbraun mit nussigem Aroma wird (etwa 3 Minuten). Sorgfältig überwachen, um nicht zu verbrennen.
05 - Gehackten Knoblauch, rote Pfefferflocken (falls verwendet) und Zitronenabrieb hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren duften lassen.
06 - Gekochte Spaghetti, Hähnchen, Zitronensaft und die Hälfte des Parmesans in die Pfanne geben. Gut vermischen und nach Bedarf reserviertes Pastawasser hinzufügen, um eine glänzende Sauce zu erzeugen.
07 - Von der Hitze nehmen. Petersilie und verbleibenden Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Sofort mit zusätzlichen Zitronenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The deep, nutty aroma of browned butter creates a sophisticated flavor profile.
  • Bright lemon zest and juice perfectly balance the richness of the poultry and butter.
  • A quick 35-minute recipe that uses simple pantry staples to create a restaurant-quality dish.
02 -
  • The starchy pasta water is the secret to a silky sauce; it helps the butter and lemon juice emulsify and cling to the spaghetti.
  • Always use freshly grated Parmesan cheese rather than pre-shredded varieties for better melting and flavor.
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