Butternut Kürbis Apfel Suppe (Druckversion)

Cremige Herbstsuppe mit Butternut Kürbis, süßen Äpfeln und wohltuenden Gewürzen.

# Zutaten:

→ Gemüse und Obst

01 - 1 mittlerer Butternusskürbis (etwa 2 Pfund), geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 2 mittlere Äpfel (wie Gala oder Fuji), geschält, entkernt und gewürfelt
03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei falls erforderlich)
06 - 1/2 Tasse Apfelwein oder ungesüßter Apfelsaft

→ Milchprodukte (optional)

07 - 1/2 Tasse Sahne oder Kokosmilch (für vegane Option)

→ Gewürze und Würzmittel

08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
09 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
10 - 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung (optional)

12 - Geröstete Kürbiskerne
13 - Gehackte frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten sautieren, bis sie weich und durchsichtig sind.
02 - Knoblauch, Butternusskürbis und Äpfel einrühren. Weitere 3 Minuten kochen.
03 - Zimt, Muskatnuss und Ingwer hinzufügen und umrühren, um das Gemüse und Obst mit den Gewürzen zu bedecken.
04 - Gemüsebrühe und Apfelsaft eingießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten unabgedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis und die Äpfel sehr zart sind.
05 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer (oder vorsichtig in Portionen mit einem Standmixer) die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
06 - Falls verwendet, die Sahne oder Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Falls nötig sanft erneut erhitzen, dann in Schüsseln füllen und mit Kürbiskernen und Petersilie garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • The natural sweetness of butternut squash and apples means you barely need added sugar, just honest flavor.
  • It comes together in under an hour, which feels like a small miracle for something so velvety and restaurant-worthy.
  • Once you master this, you'll find yourself making it for dinner parties, quiet weeknights, and everything in between.
02 -
  • Wenn Ihre Suppe zu dünn wirkt, ist das normal—der Stabmixer bestimmt die endgültige Konsistenz, und einige bevorzugen sie seidiger als andere.
  • Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Geschmäcker weiter vermischt haben.
03 -
  • Wenn Sie Zeit haben, rösten Sie die Butternutkürbis-Würfel vor dem Kochen 20 Minuten lang bei 400 °F (200 °C)—dies verstärkt die Karamellisierung und gibt der Suppe noch mehr Tiefe.
  • Ein Hauch von Cayenne-Pfeffer am Ende verleiht einen subtilen Kick, falls Sie leichte Wärme mögen.
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