Scharfe Chili-Crisp Huhn-Schüsseln (Druckversion)

Saftiges Huhn trifft auf cremigen Gurkensalat und scharfes Chili-Crisp – ein einfaches, asiatisch inspiriertes Gericht.

# Zutaten:

→ Für den cremigen Gurkensalat

01 - 2 große englische Gurken, dünn geschnitten
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/3 Tasse griechischer Naturjoghurt (laktosefreien Joghurt für laktosefreie Option verwenden)
04 - 2 Esslöffel Reisessig
05 - 1 Esslöffel Sojasauce
06 - 1 Teelöffel Sesamöl
07 - 1 Teelöffel Zucker
08 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
09 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen

→ Für das gegrillte Hähnchen

10 - 1 1/4 Pfund entbeinte, hautlose Hähnchenbrust oder -oberschenkel
11 - 1 Esslöffel Sojasauce
12 - 1 Esslöffel Austernsoße (oder Hoisin für vegetarische Option)
13 - 1 Esslöffel Honig
14 - 1 Esslöffel neutrales Öl (z. B. Raps- oder Avocadoöl)
15 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
16 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
17 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Servieren

18 - 4 Tassen gekochter Jasminreis oder Kurzkornreis (optional, für eine reichhaltigere Schüssel)
19 - 4 Esslöffel Chili-Öl (gekauft oder hausgemacht)
20 - 1/4 Tasse frische Korianderblätter, grob gehackt
21 - Zusätzliche Frühlingszwiebeln, geschnitten

# Zubereitung:

01 - Geschnittene Gurken in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und vermischen. 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Kurz abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
02 - In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und Zucker verquirlen. Gurken, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen hinzufügen. Alles vermischen. Bis zum Servieren kühlen.
03 - In einer Schüssel Sojasauce, Austernsoße, Honig, Öl, Knoblauch, Ingwer und schwarzen Pfeffer vermischen. Hähnchen hinzufügen und gut durchmischen. 10 Minuten marinieren lassen.
04 - Eine große Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 4–5 Minuten pro Seite (je nach Dicke) kochen, bis es goldbraun ist, vollständig durchgegart ist und die Säfte klar auslaufen. 3 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
05 - Cremigen Gurkensalat auf vier Schüsseln verteilen. Eine Portion Reis hinzufügen (falls gewünscht). Mit geschnittenem Hähnchen belegen. Jede Schüssel mit 1 Esslöffel Chili-Öl beträufeln.
06 - Mit Koriander und zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht spektakulär aus, obwohl du praktisch nichts Verrücktes tun musst, nur gute Zutaten zusammenbringen.
  • Die Kombination aus kühl, cremig und würzig schlägt dich jedes Mal aus dem nichts.
  • Dein ganzes Abendessen ist in 35 Minuten auf dem Tisch, einschließlich Marinieren und Garen.
02 -
  • Das Trocknen der Gurken ist kein optionaler Schritt – wenn du das überspringst, endet deine Schüssel in einer wässrigen Pfütze.
  • Das Chili-Crisp-Öl sollte warm sein, wenn du es drauf gießt, damit die Aromen freigegeben werden und es nicht einfach oben sitzt wie Öl auf Wasser.
03 -
  • Nicht zwei verschiedene Hähnchenstücke verwenden – wenn du mit Brüsten und Oberschenkeln mischt, werden sie ungleich gar.
  • Wenn dein Chili-Crisp-Öl im Kühlschrank kalt ist, verwärme es kurz in der Mikrowelle, damit die Aromen richtig freigegeben werden und es nicht einfach erstarrt.
Zurück