Chocolate Chip Protein Bagels (Druckversion)

Weiche Bagels mit Protein und Schokoladenstückchen für einen energiereichen Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen (250 g) Weißes Vollkornmehl
02 - 1 Portion (30 g) Vanille- oder geschmackloses Proteinpulver
03 - 2 Esslöffel (24 g) Kristallzucker oder Zuckerersatz nach Wahl
04 - 1½ Teelöffel Backpulver
05 - ½ Teelöffel Salz

→ Nasse Zutaten

06 - 1 Tasse (240 g) Griechischer Joghurt, natur, fettarm oder Vollfett
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Weitere Zutaten

08 - ½ Tasse (90 g) Mini-Schokoladenchips

→ Zum Kochen

09 - 6 Tassen (1,5 L) Wasser
10 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup, optional für Glanz

→ Zum Bestreichen

11 - 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen, optional

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Proteinpulver, Zuckerersatz, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - Griechischen Joghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und mischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
04 - Mini-Schokoladenchips vorsichtig in den Teig falten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
05 - Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf geben und 2-3 Minuten kneten, bis er glatt ist.
06 - Den Teig in 6 gleiche Portionen teilen. Jede zu einer Kugel formen, dann ein Loch in die Mitte machen und vorsichtig zu einer Bagel-Form dehnen.
07 - Wasser in einem großen Topf zum sanften Kochen bringen. Honig oder Ahornsirup hinzufügen, falls gewünscht.
08 - Bagels portionsweise zu 2-3 Stück 45 Sekunden pro Seite kochen. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf das vorbereitete Backblech legen.
09 - Bagels bei Bedarf mit verquirltem Ei bestreichen für zusätzlichen Glanz.
10 - 20-25 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert oder gelagert werden.

# Expertentipps:

01 -
  • They're protein-packed without tasting like gym food, which was honestly my biggest concern.
  • You can make a whole batch on Sunday and have grab-and-go breakfasts that actually taste homemade.
  • The chocolate chips won me over instantly—there's something about melted chocolate in a warm bagel that just works.
02 -
  • Boiling is the secret to chewy bagels, and skipping it or rushing it creates dense, bread-like results instead of that authentic bagel texture.
  • Don't overmix the dough—stirring just until combined prevents tough bagels; the stickiness is supposed to be there, and the yogurt does the heavy lifting structurally.
03 -
  • When boiling, use a slotted spoon and be gentle—bagels are delicate coming out of hot water and will firm up as they cool.
  • If your dough feels too wet while kneading, add flour 1 teaspoon at a time, but resist the urge to make it dry—the yogurt keeps them tender, and slightly sticky dough bakes into the best texture.
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