Citrus Karotten Bandsalat (Druckversion)

Erfrischender Salat aus dünnen Karotten- und Gurkenbändern mit Zitrus und Kräutern verfeinert.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 große Karotten, geschält
02 - 1 kleine Gurke, entkernt

→ Zitrusfrüchte

03 - 1 Zitrone, Schale und Saft
04 - 1 Orange, Schale und Saft

→ Frische Kräuter

05 - 2 Esslöffel frische Minzblätter, gehackt
06 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1 Teelöffel Honig
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnitur

10 - 2 Esslöffel geröstete Pistazien oder Mandeln, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Karotten und Gurke mit einem Gemüseschäler in lange, dünne Bänder schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
02 - In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Orangensaft, Zitronen- und Orangenschale, Olivenöl, Honig sowie Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut verrühren.
03 - Das Dressing über die Karotten- und Gurkenbänder gießen, die gehackte Minze und Petersilie hinzufügen und behutsam vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Den Salat abschmecken und bei Bedarf erneut würzen.
05 - Den Salat auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten, optional mit den gehackten Nüssen bestreuen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in fifteen minutes, and somehow tastes like you spent all afternoon on it.
  • The brightness of lemon and orange keeps everything tasting alive and fresh, no heaviness at all.
  • Carrots transform into something completely different when you peel them this way—tender, delicate, almost unexpected.
02 -
  • Mach diesen Salat direkt vor dem Essen—die Bänder werden nicht älter und fester, aber sie werden feuchter und verlieren ihre zarten Ränder.
  • Das Schälen ist eine meditative Tätigkeit, aber mach dir selbst das Leben nicht schwer—wenn dein Schäler stumpf ist, wird es eine Qual.
03 -
  • Mache dein Dressing eine Stunde im Voraus und lasse es ruhen—die Aromen werden sich verbinden und tiefzieher werden.
  • Wenn du nicht sofort servierst, bewahre das Dressing und die Bänder getrennt auf und kombiniere sie gerade vor dem Essen, es sei denn, du magst den weicher, marinierten Stil.
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