Copper Kettle Appetizer (Druckversion)

Warmer Vorspeisenmix aus karamellisierten Zwiebeln, Pekannüssen und Datteln für einen rustikal-eleganten Genuss.

# Zutaten:

→ Caramelized Onion Jam

01 - 2 large yellow onions, thinly sliced
02 - 2 tablespoons unsalted butter
03 - 1 tablespoon olive oil
04 - 1/2 teaspoon salt
05 - 2 tablespoons brown sugar
06 - 2 tablespoons balsamic vinegar
07 - 1/4 teaspoon black pepper

→ Nut & Fruit Mixture

08 - 3/4 cup pecan halves
09 - 1 cup Medjool dates, pitted and quartered
10 - 2 tablespoons honey
11 - 1/2 teaspoon ground cinnamon
12 - 1/8 teaspoon cayenne pepper (optional)
13 - Pinch of flaky sea salt

→ For Assembly

14 - 6 small copper ramekins or similar oven-proof dishes
15 - Fresh thyme leaves for garnish

# Zubereitung:

01 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten weich und goldbraun dünsten. Braunen Zucker und Balsamico-Essig einrühren und weitere 8 bis 10 Minuten karamellisieren lassen, gelegentlich umrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und leicht abkühlen lassen.
02 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Pekannüsse und Datteln in einer Schüssel mit Honig, Zimt, optional Cayennepfeffer und einer Prise grobem Meersalz vermengen. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausbreiten und 8 bis 10 Minuten rösten, bis die Pekannüsse duften. Anschließend etwas abkühlen lassen.
03 - Jedes Ramekin großzügig mit der karamellisierten Zwiebelsauce füllen. Die warme Nuss- und Früchtemischung darauf geben und mit frischen Thymianblättern garnieren.
04 - Sofort servieren, idealerweise mit gerösteten Baguettescheiben oder Crackern als Begleitung.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus süß, salzig und umami wird dich überraschen—jeder Biss offenbart eine neue Geschmacksschicht.
  • Es sieht beeindruckend aus, aber nimmt weniger Zeit in Anspruch als die meisten Vorspeisen, die ich kenne.
02 -
  • Die Zwiebeln brauchten länger zum Karamellisieren, als ich erwartet hatte—nicht ungeduldig werden; die Hitze auf mittlerer Stufe halten und das Aroma entfalten lassen.
  • Geröstete Nüsse können schnell zu dunkel werden—verlass die Küche nicht, während sie im Ofen sind.
03 -
  • Halte die Hitze bei mittlerer Stufe für die Zwiebeln—hohe Hitze verbrennt sie, bevor sie karamellisieren können.
  • Wenn du keine kleinen Kupferschüsseln hast, funktionieren kleine Teller oder sogar Blätterteig-Häppchen genauso gut—es geht um die Aromen, nicht um die Behälter.
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