Cottage Cheese Mac Cheese

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 10.5 oz Ellbogen-Makkaroni oder andere kurze Pasta

02 - 1 Teelöffel Salz für das Nudelwasser

→ Sauce

03 - 14 oz fettarmer Hüttenkäse

04 - ½ Tasse Milch (tierisch oder ungesüßte Pflanzenmilch)

05 - 1 Tasse geriebener scharfer Cheddarkäse

06 - ¼ Tasse geriebener Parmesan

07 - 2 Esslöffel Frischkäse

08 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver

09 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver

10 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

11 - ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)

12 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

13 - 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch oder Petersilie

14 - ¼ Tasse geröstete Semmelbrösel

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Makkaroni hinzufügen und nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.

02 - Während die Nudeln kochen, Hüttenkäse, Milch, Frischkäse, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren, bis die Sauce cremig ist.

03 - Die cremige Sauce in eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze geben. Geriebenen Cheddar und Parmesan einrühren. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten erwärmen, bis der Käse schmilzt und die Sauce homogen ist. Nicht zum Kochen bringen.

04 - Die abgegossenen Nudeln in die Sauce geben und gründlich vermengen, damit alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

05 - Warm servieren und optional mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie sowie gerösteten Semmelbröseln garnieren.

# Expertentipps:

01 -

Es schmeckt wie klassisches Mac and Cheese, hat aber über 27 g Protein pro Portion.
Die Soße wird in wenigen Minuten im Mixer samtig glatt, ohne dass du ewig rühren musst.
Du kannst es nach Belieben anpassen, mit verschiedenen Käsesorten oder sogar glutenfreier Pasta.

02 -

Lass die Soße nicht kochen, sonst wird sie körnig, nur sanft erwärmen und schmelzen.
Wenn du die Soße im Voraus machst, füge beim Aufwärmen einen Schluck Milch hinzu, damit sie wieder cremig wird.

03 -