Cottage Cheese Protein Pasta (Druckversion)

Cremige Protein-Pasta mit Cottage Cheese, frischem Gemüse und einem Hauch von Parmesan in wenigen Minuten zubereitet.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz (340 g) Vollkorn- oder herkömmliche Pasta (Penne, Fusilli oder nach Wahl)

→ Cremige Hüttenkäse-Sauce

02 - 1 1/2 Tassen (340 g) fettarmer Hüttenkäse
03 - 1/2 Tasse (120 ml) Milch (tierisch oder ungesüßte pflanzliche Alternative)
04 - 1/4 Tasse (25 g) geriebener Parmesan
05 - 2 Knoblauchzehen
06 - 2 EL (30 ml) natives Olivenöl extra
07 - 1/2 TL Salz
08 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - Prise rote Pfefferflocken (optional)

→ Gemüse (optional)

10 - 2 Tassen (100 g) Babyspinat, grob gehackt
11 - 1/2 Tasse (60 g) Kirschtomaten, halbiert

→ Garnitur

12 - Frische Basilikumblätter
13 - Zusätzlicher geriebener Parmesan

# Zubereitung:

01 - Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser gemäß Packungsanleitung bissfest garen. 1/2 Tasse (120 ml) Nudelwasser zurückbehalten, dann abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Hüttenkäse, Milch, Parmesan, Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken (falls verwendet) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vollständig glatt und cremig pürieren.
03 - Die abgegossene Pasta zurück in den Topf bei niedriger Hitze geben. Die cremige Hüttenkäse-Sauce hinzufügen und gleichmäßig vermengen, dabei nach Bedarf das beiseitegestellte Nudelwasser nach und nach einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
04 - Spinat und Kirschtomaten (wenn verwendet) unterrühren und 1–2 Minuten garen, bis der Spinat welkt und die Tomaten leicht weich sind.
05 - Sofort mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan garnieren und servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The sauce tastes like velvet but packs nearly 25 grams of protein per serving without any cream or heavy ingredients.
  • Dinner is on the table in 25 minutes, which means you can make this on even the most exhausting nights.
  • It's flexible enough to clean out your vegetable drawer while still tasting deliberately composed.
02 -
  • Blend the cottage cheese until it's completely smooth; even small lumps will catch in your teeth and remind you that you skipped this step.
  • Don't skip the pasta water; it's the difference between a sauce that clings to pasta and one that pools at the bottom of the bowl.
03 -
  • Make the sauce while the pasta cooks so everything finishes at exactly the same moment and you're not standing around waiting.
  • If your sauce seems too thick after you've added the pasta, add more reserved pasta water one tablespoon at a time until it flows the way you like it.
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