Cremige Kaiser-Schnecken French Toast Auflauf (Druckversion)

Decadenter Brunch-Auflauf mit Zimtschnecken-Veredelung, Cremigem Frischkäse-Spirale und Bananen-French-Toast-Basis. Über Nacht kühl gestellt.

# Zutaten:

→ Brotbasis

01 - 1 großer Laib Brioche oder Challah Brot (etwa 500 g), in 1-Zoll-Würfel geschnitten
02 - 2 mittlere reife Bananen, zerdrückt
03 - 6 große Eier
04 - 1 1/2 Tassen Vollmilch
05 - 1/2 Tasse Sahne
06 - 1/2 Tasse heller Rohrzucker
07 - 1/4 Tasse Kristallzucker
08 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
11 - 1/4 Teelöffel Meersalz

→ Frischkäse-Wirbel

12 - 8 Unzen Frischkäse, erweicht
13 - 3 Esslöffel Kristallzucker
14 - 1 großes Eigelb
15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Zimt-Zucker-Topping

16 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
17 - 1/3 Tasse heller Rohrzucker
18 - 1 Esslöffel gemahlener Zimt

# Zubereitung:

01 - Eine 9x13-Zoll Auflaufform mit Butter oder Antihaft-Spray einfetten.
02 - Die Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig in der Form verteilen.
03 - In einer großen Schüssel zerdrückte Bananen, Eier, Milch, Sahne, hellen Rohrzucker, Kristallzucker, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz glattrühren.
04 - Die Hälfte der Custard-Mischung über die Brotwürfel gießen und sanft andrücken, damit das Brot durchweicht.
05 - In einer mittleren Schüssel Frischkäse, Zucker, Eigelb und Vanille schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
06 - Die Frischkäsemischung löffelweise über das durchweichte Brot verteilen.
07 - Mit den restlichen Brotwürfeln abdecken, dann die restliche Custard darübergießen und sanft andrücken, damit alles durchfeuchtet ist.
08 - Geschmolzene Butter, hellen Rohrzucker und Zimt vermischen, dann über den Auflauf träufeln oder verteilen.
09 - Mit Frischhaltefolie oder Alufolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern (mindestens 6 Stunden, idealerweise 8).
10 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Den Auflauf aus dem Kühlschrank nehmen, während der Ofen heizt.
11 - Den Auflauf unabgedeckt 40-45 Minuten backen, bis er aufgegangen und goldbraun ist und ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.
12 - 10-15 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren, optional mit Ahornsirup oder Puderzucker bestaub.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie können es am Abend zuvor zubereiten und schlafen gehen, während es im Kühlschrank alle Aromen entwickelt.
  • Es schmeckt wie drei Desserts gleichzeitig: Bananenbrot, Zimtrolle und französischer Toast, ohne kitschig zu werden.
  • Eine Portion reicht aus, um satt zu sein, aber Sie werden trotzdem eine zweite wollen.
02 -
  • Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse vor dem Schlagen wirklich erweicht ist, sonst bekommen Sie klumpige Wirbel statt glatter cremiger Streifen.
  • Verwenden Sie mindestens 8 Stunden Kühlung. Dies ist nicht optional. Das Brot muss wirklich durchdringen, und die Aromen müssen zusammenblühen.
03 -
  • Wenn Sie morgens keine Zeit haben zu backen, können Sie die Auflaufform zusammenstellen, abdecken und bis zu einen Monat einfrieren. Tauen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank auf und backen Sie wie gewohnt.
  • Verwenden Sie ein Messer mit dünnem Blatt, um zu testen, ob es fertig ist, nicht ein dicker Zahnstocher. Ein dünnes Messer kommt leicht heraus, wenn das Ei fest ist, aber die Mitte immer noch zart ist.
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