Cremig Street Corn Pasta (Druckversion)

Frischer Salat mit cremigem Dressing, Mais, Pasta, Limette & Chili – ideal für warme Tage und leichte Speisen.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz (340 g) kurze Pasta (z. B. Rotini, Penne oder Fusilli)

→ Gemüse

02 - 2 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner (ca. 3–4 Kolben, 300 g)
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
05 - ½ Tasse frischer Koriander, gehackt

→ Dressing

06 - ½ Tasse (120 g) Mayonnaise
07 - ¼ Tasse (60 g) saure Sahne
08 - ¼ Tasse (60 g) Cotija-Käse, zerbröselt (Alternativ Feta)
09 - Saft von 2 Limetten
10 - 1 Teelöffel Chilipulver
11 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
13 - ½ Teelöffel koscheres Salz
14 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

→ Fertigstellung

15 - ¼ Tasse (60 g) Cotija-Käse zum Bestreuen
16 - Zusätzlicher Koriander zum Garnieren
17 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und zum Abkühlen beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Maiskörner ohne Öl (bei Antihaft- oder Gusseisenpfanne) zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten leicht anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Limettensaft, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
04 - Die abgekühlte Pasta, die gerösteten Maiskörner, rote Zwiebel, Jalapeño, gehackten Koriander und die Hälfte des Cotija-Käses in die Schüssel geben. Alles vorsichtig mit dem Dressing vermengen, bis gleichmäßig überzogen.
05 - Den Salat abschmecken und bei Bedarf würzen. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
06 - Vor dem Servieren mit dem restlichen Cotija-Käse, extra Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der angekohlte Mais verleiht jedem Bissen eine subtile Tiefe, die sonst schwer zu bekommen ist.
  • Es ist eines dieser Gerichte, das mit der Zeit noch besser schmeckt, perfekt zum Vorbereiten.
  • Die cremige Limetten-Chili-Sauce ist süchtig machend und funktioniert auch zu anderen Gemüsen.
02 -
  • Das Charring des Mais ist nicht optional – es verwandelt einfache Körner in etwas mit echtem Charakter. Lassen Sie sie nicht anbrennen, aber fürchten Sie sich nicht vor ein wenig Schwarz.
  • Machen Sie dies immer mindestens 20 Minuten vorher, wenn Sie es kühl servieren möchten. Die Aromen sind am nächsten Tag noch besser.
03 -
  • Wenn Sie dies für eine Veranstaltung vorbereiten, sparen Sie das Charring des Mais für die letzte Minute – es hält die Textur besser und gibt ein frischeres Gefühl.
  • Mischen Sie die Sauce und die anderen Komponenten früh, aber fügen Sie die Pasta und den Mais am selben Tag hinzu, um zu verhindern, dass alles zu nass wird.
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