Cremiges Kokos Curry mit Kichererbsen (Druckversion)

Würziges Curry mit zarten Süßkartoffeln, Kichererbsen, frischem Spinat und cremiger Kokosmilch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 große Süßkartoffel, geschält und in 1,3 cm große Würfel geschnitten
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2,5 cm), gerieben

→ Hülsenfrüchte

06 - 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Flüssigkeiten

07 - 1 Dose (400 ml) vollfettes Kokosmilch
08 - 1/2 Tasse (120 ml) Gemüsebrühe oder Wasser
09 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 2 Esslöffel mildes Currypulver
11 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
12 - 1/2 Teelöffel Kurkuma
13 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, optional zur Schärfe
14 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Öle

15 - 1 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl

→ Garnitur

16 - Frische Koriander-Blätter, optional
17 - Limettenspalten, optional

# Zubereitung:

01 - Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig sind.
03 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen, bis sie duften.
04 - Süßkartoffelwürfel, Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Gemüse mit den Gewürzen vermischen.
05 - Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen, gut verrühren und sanft zum Köcheln bringen.
06 - Pfanne abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Süßkartoffeln zart sind.
07 - Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind.
08 - Gehackten Spinat unterrühren und 2-3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
09 - Vom Herd nehmen und Limettensaft hinzufügen. Die Würzung bei Bedarf anpassen.
10 - Heiß servieren, bei Wunsch mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren. Mit Reis oder Naan servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • One skillet means one mess, and on busy weeknights, that alone feels like a small miracle.
  • It's naturally vegan and gluten-free without tasting like it's trying to be anything other than delicious comfort food.
  • Sweet potatoes turn impossibly creamy in the coconut sauce while chickpeas add protein that actually satisfies.
02 -
  • Don't rush the simmering step—undercooked sweet potatoes in curry feel disappointing, so give them their full 12 to 15 minutes; they should almost fall apart when you stir.
  • The lime juice at the end isn't optional if you want the curry to taste complete; it wakes up every single flavor in the pan and prevents the whole thing from tasting heavy.
03 -
  • If the sauce breaks or looks separated, don't panic; a splash of broth and some vigorous stirring will bring it back together smoothly.
  • Taste as you go with the spices—everyone's curry powder is slightly different in intensity, so you might need slightly more or less to match your preference.
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