Crispy Chickle Bites Snack (Druckversion)

Knusprige Häppchen aus Dillgurke und Käse, mit würzigem Schutzmantel goldbraun gebraten.

# Zutaten:

→ Käse & Gurken

01 - 8 große Dillgurkenstücke, gut abgetrocknet
02 - 16 Scheiben Mozzarella-Käse (alternativ Cheddar, Provolone oder Pepper Jack)

→ Panade

03 - 1 großes Ei
04 - 2 EL Milch
05 - 1 Tasse glutenfreie Panko-Semmelbrösel (oder normale, wenn glutenhaltig erlaubt)
06 - 1/2 TL Knoblauchpulver
07 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Zum Frittieren

09 - Pflanzenöl zum Frittieren

# Zubereitung:

01 - Die Dillgurkenstücke mit Papiertüchern vollständig trocken tupfen. Jedes Stück quer halbieren, sodass insgesamt 16 Stücke entstehen.
02 - Eine Käsescheibe auslegen, ein Gurkenstück am Ende platzieren und eng aufrollen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren. Vorgang für alle Stücke wiederholen.
03 - Ei und Milch in einer flachen Schale verquirlen. In einer zweiten Schale Semmelbrösel mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und schwarzem Pfeffer vermengen.
04 - Jede käseumwickelte Gurkenrolle zuerst in die Eier-Milch-Mischung tauchen, dann gleichmäßig in der Panade wälzen und leicht andrücken, damit die Panade haftet.
05 - Etwa 2,5 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 350 °F (175 °C) erhitzen.
06 - Die panierten Rollen portionsweise im heißen Öl 2–3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
07 - Auf Küchenpapier abtropfen lassen, Zahnstocher entfernen und heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Kontrast-Erlebnis zwischen knusprigem Panko-Mantel und cremig schmelzendem Käse ist einfach unwiderstehlich.
  • Sie brauchen nur sieben Zutaten und können sie in weniger als einer halben Stunde vom Rohen auf dem Teller haben.
  • Die Gäste denken immer, dass du stundenlang in der Küche warst, obwohl es eigentlich lächerlich einfach ist.
02 -
  • Wenn Sie die Gurken nicht wirklich trocken machen, wird Feuchtigkeit eingeweicht und die Panade wird nicht knusprig – ich habe das auf die harte Tour gelernt und endete mit matschigen Bissen.
  • Die Öltemperatur ist entscheidend: Wenn sie nur ein paar Grad zu kalt ist, absorbieren die Bissen Öl wie Schwämme statt zu frittieren.
03 -
  • Machen Sie mehrere Chargen vorab, frittieren Sie sie, und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – dann können Sie sie im Ofen kurz aufwärmen und sie sind fast so gut wie frisch.
  • Wenn Sie Probleme haben, dass der Käse aus den Seiten läuft, probieren Sie, zwei Zahnstocher zu verwenden, einen an jedem Ende, um die Rolle zusammenzuhalten.
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