Dekonstruierte Tiramisu Shots (Druckversion)

Schichtungen von Espresso-getränkten Biskuits und samtiger Mascarpone-Creme in kleinen Gläsern, ideal für festliche Momente.

# Zutaten:

→ Espresso Biskuits

01 - 8 Löffelbiskuits (Savoiardi), in mundgerechte Stücke zerbrochen
02 - ½ Tasse (4 fl oz) frisch gebrühter Espresso, abgekühlt
03 - 2 EL Kaffeelikör (z. B. Kahlúa oder Tia Maria)

→ Mascarpone-Creme

04 - 1 Tasse (8 oz) Mascarpone, Zimmertemperatur
05 - ½ Tasse (4 fl oz) Schlagsahne, kalt
06 - ¼ Tasse (1 oz) Puderzucker
07 - 1 TL reiner Vanilleextrakt

→ Für die Garnitur

08 - 2 EL ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
09 - Dunkle Schokoladenraspel (optional) zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Espresso und Kaffeelikör in einer flachen Schale vermischen. Die Löffelbiskuits kurz eintauchen, nicht durchweichen, und beiseitestellen.
02 - Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer mittleren Schüssel glatt rühren.
03 - Schlagsahne in einer separaten Schüssel zu weichen Spitzen schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
04 - Eine Schicht der getränkten Biskuits in den Boden jedes Shot-Glases geben.
05 - Eine Schicht Mascarpone-Creme mit einem Löffel oder Spritzbeutel über die Biskuits geben.
06 - Mit einer zweiten Schicht getränkter Biskuits und anschließend Mascarpone-Creme abschließen.
07 - Die Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit Schokoladenraspeln garnieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kaltstellen.

# Expertentipps:

01 -
  • Keine Backzeit nötig – pure Zusammensetzung und fertig in zwanzig Minuten.
  • Elegante Präsentation in Shot-Gläsern, die sofort wie ein Restaurant-Dessert aussieht.
  • Das perfekte Dessert für Gäste, da alles vorbereitet werden kann und nur noch Staub und Garnish fehlen.
  • Die Mascarpone-Creme ist so seidig, dass man sich fragt, warum man nicht öfter so etwas macht.
02 -
  • Tauche die Ladyfingers nur kurz ein – das größte Geheimnis ist, sie nicht vollständig durchzuweichen, sonst zerfallen sie in deinem Schuss zu Matsch.
  • Zimmertemperatur-Mascarpone ist alles – ich habe diesen Fehler gemacht und die Sahne wurde körnig, was einfach nicht funktioniert.
  • Der Espresso muss vollständig abgekühlt sein, bevor du ihn mit dem warmen Mascarpone-Gemenge kombinierst.
03 -
  • Wenn du mehrere Shots machst, bereite die Mascarpone-Creme in größerer Menge vor und lagere sie gekühlt – sie hält sich bis zu zwei Tage.
  • Verwende hochwertige Ladyfingers – der Unterschied ist merklich, und sie halten besser zusammen, wenn sie getaucht werden.
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