Erdbeer Cream Cheese Muffins

# Zutaten:

→ Für den Muffinteig

01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl

02 - 2 Teelöffel Backpulver

03 - 1/2 Teelöffel Natron

04 - 1/2 Teelöffel Salz

05 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

06 - 2/3 Tasse (135 g) Kristallzucker

07 - 2 große Eier

08 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch

09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

10 - 1 1/2 Tassen (200 g) frische Erdbeeren, entkernt und gehackt

→ Für die Frischkäsefüllung

11 - 8 Unzen (225 g) Frischkäse, erweicht

12 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker

13 - 1 großes Eigelb

14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Für die Garnitur (optional)

15 - 2 Esslöffel grobes Zucker oder Turbinado-Zucker

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.

02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.

03 - In einer großen Schüssel geschmolzene Butter und Zucker verquirlen bis kombiniert. Eier einschlagen, dann Milch und Vanilleextrakt hinzufügen.

04 - Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und umrühren bis gerade kombiniert. Gehackte Erdbeeren vorsichtig unterheben. Nicht überrühren.

05 - In einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker, Eigelb und Vanille schlagen bis glatt und cremig.

06 - Etwa 2 Esslöffel Muffinteig in jeden Muffinbecher geben. 1 gehäuften Teelöffel Frischkäsefüllung in die Mitte geben. Mit übrigem Muffinteig bedecken.

07 - Muffin-Oberflächen bei Bedarf mit grobem Zucker bestreuen für knusprige Textur.

08 - 22–25 Minuten backen, bis Muffins golden sind und ein in einen Muffin gesteckter Zahnstocher (nicht in den Frischkäse) sauber herauskommt.

09 - 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen und vollständig abkühlen.

# Expertentipps:

01 -

Sie sehen aus wie pure Raffinesse, schmecken aber so einfach zu machen, dass man es kaum glauben kann.
Das Geheimnis liegt in dieser cremigen Frischkäsefüllung, die jeden einzelnen Biss überraschend macht.
Schnell zubereitet, vielseitig anpassbar und so gut, dass sogar Kinder nach dem dritten Muffin immer noch wollen.

02 -

Der Frischkäse muss wirklich Zimmertemperatur haben, sonst wird die Füllung klumpig und uneben.
Achten Sie beim Backen darauf, dass Sie den Zahnstocher in den Teig, nicht in die Frischkäsefüllung stecken, sonst bleibt er nass, auch wenn der Teig fertig ist.

03 -