Farro mit geröstetem Gemüse (Druckversion)

Herzhaftes Farro mit karamellisiertem Ofengemüse, mediterranen Kräutern und Balsamico-Dressing

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Farro (ungekocht)
02 - 3 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

→ Gemüse

03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 Zucchini, gewürfelt
05 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
06 - 1 mittlere Karotte, in Scheiben geschnitten
07 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Dressing und Veredelung

13 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
14 - 1 Esslöffel Balsamico-Essig
15 - 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
16 - 2 Esslöffel zerkrümelter Feta-Käse (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel die Paprika, Zucchini, rote Zwiebel, Karotte und Kirschtomaten mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
03 - Gemüse 25–30 Minuten rösten und dabei in der Mitte umrühren, bis es karamellisiert und zart ist.
04 - Farro unter kaltem Wasser spülen. In einem mittleren Topf Farro und Gemüsebrühe kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis es zart aber noch chewy ist. Überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf ablassen.
05 - In einer großen Schüssel gekochten Farro, geröstetes Gemüse, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra und Balsamico-Essig vermischen. Vorsichtig vermischen.
06 - Frische Petersilie einrühren und mit zerkrümeltem Feta-Käse belegen, falls gewünscht. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Farro hat diese herrlich zähe Textur, die dich wirklich satt macht und dich stundenlang zufriedenstellt.
  • Du kannst es vorbereiten und später essen, warm oder kalt, und es schmeckt jedes Mal anders je nachdem welches Gemüse du gerade hast.
02 -
  • Das Farro nicht zu lange kochen oder es wird zu weich, du möchtest dieses leicht zähe Mundgefühl bewahren das das ganze Gericht interessant macht.
  • Wenn dein Gemüse nach 25 Minuten noch nicht genug Farbe hat, lass es noch ein paar Minuten drin, der karamellisierte Rand ist das beste Teil.
03 -
  • Wenn dein Farro noch hart ist nach 30 Minuten, hast du wahrscheinlich älteres Farro, lass es einfach ein paar Minuten länger kochen und es wird gut.
  • Mache dieses Gericht immer mit etwas mehr Öl als du denkst dass du brauchst, es ist vegetarisch und verdient diese Großzügigkeit.
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