Frühlings Brunch Erdbeer French Toast (Druckversion)

Saftige Erdbeeren und flaumiges Brioche vereint in einer cremigen Vanilleschicht – ideal zum Frühlingsbrunch.

# Zutaten:

→ Brot und Früchte

01 - 1 Laib (etwa 14 oz) Brioche oder Challah, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
02 - 2 Tassen (300 g) frische Erdbeeren, entkernt und geschnitten

→ Pudding-Mischung

03 - 6 große Eier
04 - 2 Tassen (16 fl oz) Vollmilch
05 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Sahne
06 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
07 - 1 Esslöffel reines Vanilleextrakt
08 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
09 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Belag

10 - 2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
11 - 1/3 Tasse (40 g) geschnittene Mandeln
12 - 2 Esslöffel (25 g) Turbinado-Zucker oder grobes Zucker

# Zubereitung:

01 - Eine 9x13-Zoll-Backform mit Butter oder Antihaft-Spray einfetten.
02 - Die Hälfte der Brotwürfel in die Backform legen. Die Hälfte der geschnittenen Erdbeeren über das Brot streuen. Mit den restlichen Brot- und Erdbeerstücken wiederholen und gleichmäßig schichten.
03 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Zucker, Vanille, Zimt und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
04 - Die Pudding-Mischung gleichmäßig über Brot und Erdbeeren gießen und leicht drücken, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.
05 - Abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank lagern, um optimale Ergebnisse zu erhalten.
06 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
07 - Die Backform aufdecken. Die geschmolzene Butter über die Oberseite träufeln, dann mit geschnittenen Mandeln und Turbinado-Zucker bestreuen.
08 - 40–45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Mitte fest ist.
09 - 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie in Scheiben schneiden. Warm servieren, optional mit Ahornsirup oder Puderzucker bestäubt.

# Expertentipps:

01 -
  • Du kannst es am Vorabend vorbereiten und morgens einfach in den Ofen schieben, während du Kaffee kochst.
  • Es schmeckt wie ein Gourmet-Restaurant-Frühstück, sieht aber aus wie ein gemütliches Familien-Rezept.
  • Die goldenen, knusprigen Mandelkrümel auf der cremigen Textur darunter sind einfach unwiderstehlich.
02 -
  • Der Unterschied zwischen einer großartigen Auflauf und einer matschigen Katastrophe ist das Brioche-Alter—verwende immer Brot von mindestens einem Tag vorher, nicht frisch vom Bäcker gebackenes Brot.
  • Wenn deine Auflauf sich nach dem Backen beim Servieren noch flüssig anfühlt, musste sie länger in den Ofen—das liegt meist daran, dass sie nicht ausreichend gekühlt war oder der Ofen zu kalt war.
03 -
  • Wenn dein Ofen Hotspots hat (und welcher hat das nicht), drehe dein Backblech nach etwa 25 Minuten, damit die Oberseite gleichmäßig braun wird.
  • Speichere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage—es ist sogar am zweiten Tag besser, da die Aromen fortgesetzt werden zu verschmelzen.
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