Frühling Lemon Zucker Kekse Pastell (Druckversion)

Zitronige Zucker Kekse mit pastellfarbener Glasur – ideal für Frühlingsfeste, weich und aromatisch.

# Zutaten:

→ Keksteig

01 - 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz
04 - 3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
05 - 1 Tasse Kristallzucker
06 - 1 großes Ei
07 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
08 - 1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
09 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Glasur

10 - 1 1/2 Tassen gesiebter Puderzucker
11 - 2–3 Esslöffel Milch (Vollmilch oder 2%)
12 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
13 - Pastellfarbene Lebensmittelfarbe (rosa, blau, gelb oder grün)

# Zubereitung:

01 - Heize den Backofen auf 350°F (175°C) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
02 - Vermische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.
03 - Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer 2–3 Minuten lang hell und luftig.
04 - Füge Ei, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzu und schlage alles gut unter.
05 - Gib die trockenen Zutaten portionsweise zur feuchten Mischung und rühre, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
06 - Forme den Teig zu walnussgroßen Kugeln (ca. 1 Esslöffel) und setze sie mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche. Drücke jede Kugel leicht mit der Handfläche oder einem Glas flach.
07 - Backe die Kekse 10–12 Minuten, bis der Rand leicht goldbraun ist. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
08 - Vermische Puderzucker, Milch und Zitronensaft in einer Schüssel zu einer glatten Glasur. Füge bei Bedarf etwas mehr Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
09 - Teile die Glasur in kleine Schüsseln und färbe sie jeweils mit einem Tropfen pastellfarbener Lebensmittelfarbe.
10 - Tauche die abgekühlten Kekse in die Glasur oder verteile sie darauf. Lass die Glasur mindestens 20 Minuten fest werden, bevor du die Kekse servierst.

# Expertentipps:

01 -
  • Du kannst den Geschmack mit jeder Zitrone individuell anpassen und das macht die Kekse jedes Mal besonders.
  • Die zarten Farben stehen für Frühling und bringen jedes Tablett zum Strahlen – das hat schon oft für Komplimente gesorgt.
02 -
  • Wenn der Teig zu lange gerührt wird, werden die Kekse trocken – das habe ich leider schon erlebt.
  • Die Glasur lässt sich wunderbar mit einem kleinen Löffel oder Pinsel verteilen; das spart Nerven und verhindert Sauerei.
03 -
  • Wenn die Zitronenzeste direkt ins Glas über die Butter gearbeitet wird, bleibt das Aroma besonders frisch.
  • Die Kekse im Kühlschrank kurz kühlen vor dem Glasieren hilft gegen zerfließende Glasur.
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