Saftige Hähnchenbrust aus dem Ofen (Druckversion)

Knusprige Außenseite, zarter Kern: Hähnchenbrust professionell würzen und backen.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrusthälften (170-225 g pro Stück)

→ Gewürzmischung

02 - 30 ml Olivenöl
03 - 5 ml Knoblauchpulver
04 - 5 ml Zwiebelpulver
05 - 5 ml Paprika (geräuchert oder edelsüß)
06 - 5 ml getrocknetes Oregano oder italienische Gewürzmischung
07 - 2,5 ml Salz
08 - 1,25 ml schwarzer Pfeffer

→ Garnierung (optional)

09 - Zitronenscheiben
10 - gehackte frische Petersilie oder Koriander

→ Einfache Marinade (optional)

11 - 60 ml Olivenöl
12 - 30 ml Zitronensaft
13 - 30 ml Sojasoße
14 - 15 ml Honig oder Ahornsirup
15 - 15 ml Dijon-Senf
16 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
17 - 1,25 ml schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder Auflaufform leicht einfetten.
02 - Hähnchenbrusthälften mit Papiertüchern trocken tupfen. Zwischen zwei Lagen Kunststofffolie oder Pergamentpapier legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz sanft auf gleichmäßige Dicke (etwa 2 cm) klopfen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
04 - Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten jeder Hähnchenbrusthälfte verreiben. Optional: Hähnchen 30 Minuten bis 2 Stunden in der einfachen Marinade im Kühlschrank marinieren, vor dem Würzen trocken tupfen.
05 - Hähnchenbrusthälften in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech anordnen, ohne sie zu dicht nebeneinander zu platzieren.
06 - 18-22 Minuten backen, oder bis ein ins dickste Teil eingeführtes Fleischthermometer 74°C anzeigt.
07 - Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen.
08 - Nach Belieben mit Zitronenscheiben und gehackter Petersilie oder Koriander garnieren. Warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du brauchst nur eine Handvoll Gewürze und eine halbe Stunde, um Protein für die ganze Woche vorzubereiten.
  • Das Fleisch wird innen saftig und außen würzig, ohne dass du ständig daneben stehen musst.
  • Es passt zu allem: auf Salat, im Sandwich, neben Gemüse oder einfach pur mit Zitrone.
02 -
  • Wenn du die Hähnchenbrüste nicht gleichmäßig klopfst, werden sie ungleichmäßig gar und du ärgerst dich über trockene Ränder.
  • Lass das Fleisch wirklich fünf Minuten ruhen, ich habe es einmal übersprungen und die Hälfte des Saftes lief auf mein Schneidebrett.
  • Ein Fleischthermometer ist kein Luxus, sondern deine Versicherung gegen trockenes, zähes Hähnchen.
03 -
  • Verwende immer ein Fleischthermometer, verlasse dich nicht auf die Zeit allein, jeder Ofen heizt anders.
  • Lass das Hähnchen auf Raumtemperatur kommen, bevor du es in den Ofen schiebst, sogart es gleichmäßiger.
  • Wenn du die Gewürzmischung verdoppelst und in einem Glas aufbewahrst, hast du sie immer griffbereit für spontane Kochabende.
Zurück