Gebackenes Pepperoni Stromboli (Druckversion)

Herzhafter Pizzateig-Rollen mit Rindfleisch, Pepperoni und doppelter Käsefüllung. Goldgebacken und knusprig.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 Pfund Pizzateig (gekauft oder selbstgemacht)

→ Fleisch- und Käsefüllung

02 - 8 Unzen mageres Rinderhackfleisch
03 - 2 Unzen Peperoni-Scheiben
04 - 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
05 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse

→ Gemüse und Würzmittel

06 - 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum oder Mischung)
09 - 1/4 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken (optional)
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zusätze

11 - 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
12 - 1 Esslöffel Olivenöl
13 - Marinara-Sauce zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten sautieren, bis sie glasig sind. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen.
03 - Rinderhackfleisch hinzufügen und beim Kochen auseinander brechen. Mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und roten Pfefferflocken würzen. Kochen, bis das Fleisch braun und durchgebraten ist. Von der Hitze nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
04 - Pizzateig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in ein großes Rechteck (etwa 12x16 Zoll) ausrollen.
05 - Die gekochte Fleischmischung gleichmäßig über den Teig verteilen und dabei einen 1 Zoll breiten Rand auf allen Seiten freilassen.
06 - Peperoni-Scheiben über das Fleisch schichten. Mozzarella- und Parmesan-Käse gleichmäßig oben verteilen.
07 - Beginnend von einer Langseite den Teig fest zu einer Rolle formen, die Enden und die Naht kneifen, um sie zu versiegeln.
08 - Stromboli mit der Nahtsete nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen.
09 - Mit einem scharfen Messer 3–4 diagonale Schlitze auf der Oberseite machen, damit Dampf entweichen kann.
10 - 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite golden braun ist und das Innere durchgegart ist. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
11 - In Scheiben schneiden und mit warmer Marinara-Sauce servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sättigt wirklich – 37g Protein pro Portion bedeutet, dass Sie lange zufrieden sind.
  • Der goldbraune, knusprige Teig mit der schmelzenden Käse-Fleisch-Füllung fühlt sich an wie Heimatküche, schmeckt aber elegant genug für Gäste.
  • Alles ist in 50 Minuten vom Tisch, perfekt für spontane Mahlzeiten ohne Stress.
02 -
  • Unterschätzen Sie nicht die Ruhezeit der Füllung – wenn Sie heißes Hackfleisch direkt auf den Teig geben, wird dieser durchnässt und schwammig statt knusprig.
  • Die Peperoni-Scheiben sind eine geschmackliche Entscheidung: Manche Menschen lieben sie würzig, andere mögen sie milder – fühlen Sie sich frei, die Menge anzupassen oder sie ganz zu lassen, wenn Sie möchten.
03 -
  • Wenn Sie den Teig zu dünn ausrollen, wird er zäh – achten Sie auf eine einheitliche Dicke von etwa 0,5 cm, die knusprig wird, ohne hart zu sein.
  • Das Geheimnis eines saftig gefüllten, nicht durchnässten Stromboli ist, die Füllung vor dem Füllen zu kühlen und die Feuchtigkeit aus den gekochten Zwiebeln zu tupfen.
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