Glasierter Schinken Zentrum Brett (Druckversion)

Glasierter Schinken als Mittelpunkt umgeben von Käse, Früchten, Brot und pikanten Beilagen auf einem Holzbrett.

# Zutaten:

→ Glasierter Schinken

01 - 1 (3–4 lb) entbeineter Schinken
02 - ½ cup brauner Zucker
03 - ¼ cup Honig
04 - 2 tbsp Dijon-Senf
05 - 1 tbsp Apfelessig
06 - ¼ tsp gemahlene Nelken (optional)

→ Käseauswahl

07 - 6 oz gereifter Cheddar, in Scheiben
08 - 6 oz Brie, in Keile geschnitten
09 - 4 oz Blauschimmelkäse, zerbröselt
10 - 4 oz Gouda, in Scheiben

→ Obst & Gemüse

11 - 1 cup rote Trauben am Stiel
12 - 1 cup grüne Trauben am Stiel
13 - 1 cup frische Erdbeeren, halbiert
14 - 1 Apfel, dünn geschnitten
15 - 1 cup Kirschtomaten
16 - 2 Mini-Gurken, in Scheiben
17 - ½ cup getrocknete Aprikosen

→ Brote & Cracker

18 - 1 Baguette, in Scheiben
19 - 8 oz gemischte Cracker
20 - 4 oz Brotstangen

→ Begleitungen

21 - ½ cup grober Senf
22 - ½ cup Feigenmarmelade
23 - ½ cup gemischte Oliven
24 - ½ cup Cornichons (kleine Essiggurken)
25 - ½ cup geröstete Nüsse (Mandeln oder Pekannüsse)
26 - Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (175°C) vor.
02 - Verrühren Sie braunen Zucker, Honig, Dijon-Senf, Apfelessig und Nelken in einem kleinen Topf und erhitzen Sie die Mischung sanft, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur sirupartig ist.
03 - Schneiden Sie die Oberfläche des Schinkens in einem Rautenmuster ein und bestreichen Sie ihn großzügig mit der Glasur.
04 - Legen Sie den Schinken in eine Bratform und backen Sie ihn 1 bis 1,5 Stunden, bestreichen Sie ihn alle 20 Minuten mit der Glasur, bis er vollständig erhitzt und karamellisiert ist. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
05 - Platzieren Sie den glasierten Schinken oder Schinkenscheiben in Form von Rosen auf einer großen Servierplatte als Mittelpunkt.
06 - Ordnen Sie Käse, Obst, Gemüse, Brote und Begleitungen symmetrisch um den Schinken an, wobei ähnliche Zutaten für eine harmonische Optik gruppiert werden.
07 - Dekorieren Sie das Arrangement mit frischen Kräutern und servieren Sie es sofort.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht absolut beeindruckend aus und macht dich zur Königin oder zum König jeder Feier, ohne dass du Stunden in der Küche verbringst
  • Die Kombination aus süßem, glasiertem Schinken und würzigen Käsesorten ist pure Magie auf der Zunge
  • Deine Gäste können sich selbst bedienen und genießen die Freiheit, ihre Lieblingskombinationen zu wählen
  • Es funktioniert perfekt für große Gruppen und macht Lunch, Brunch oder Dinner gleichermaßen spektakulär
02 -
  • Der Schinken ist schon gekocht, wenn du ihn kaufst, also geht es nur darum, ihn zu erhitzen und die Glasur zu karamellisieren. Wenn du ihn zu lange kochst, wird er trocken, also verlass dich auf die Zeit und nicht mehr auf Gefühl
  • Die Glasur zweimal zu bürsten ist nicht ausreichend, du musst wirklich konsistent alle 20 Minuten bürsten, um diese glänzende, karamellisierte Schicht zu bekommen, die alle beeindruckt
  • Wenn du das Brett im Voraus zusammenstellen möchtest, tule die empfindlicheren Dinge wie Erdbeeren und Apfelscheiben erst kurz vor dem Servieren hinzu, da sie sonst braun werden
03 -
  • Wenn du den Schinken schneller fertig haben möchtest, erhöhe die Temperatur auf 200°C und verkürze die Zeit auf etwa 1 Stunde, bürste aber immer noch alle 15 Minuten. Der Schlüssel ist konsistentes Bürsten
  • Anstatt den Schinken in Scheiben zu schneiden, kannst du ihn auch als Rosetten hochrollen und befestigen. Das sieht spektakulär aus und deine Gäste werden denken, du bist ein Profigastronom
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