Griechische Huhn-Schüssel (Druckversion)

Vitalisierende griechische Schüssel mit mariniertem Hähnchen, Kräuterreis, Tomatensalat und Tzatziki.

# Zutaten:

→ Kräuterreis

01 - 1 Tasse Langkornreis
02 - 2 Tassen Wasser
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
05 - 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
06 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Griechisches Hähnchen

07 - 1 1/2 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel, entbeint und ohne Haut
08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 2 Esslöffel Zitronensaft
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel getrockneter Oregano
12 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
13 - 1 Teelöffel Smoked Paprika
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Tomaten-Gurken-Salat

16 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
17 - 1 Tasse gewürfelte Salatgurke
18 - 1/4 Tasse rot Zwiebel, fein geschnitten
19 - 2 Esslöffel Olivenöl
20 - 1 Esslöffel Rotweinessig
21 - 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zusammenstellung

23 - 1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven, halbiert
24 - 1 Tasse Tzatziki-Sauce
25 - Zitronenspalten zum Servieren
26 - Zusätzliche gehackte Petersilie oder Dill zur Garnierung

# Zubereitung:

01 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einem mittleren Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Reis hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten. Wasser, getrockneten Oregano und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und gehackte Petersilie unterrühren.
02 - In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchen hinzufügen und umwälzen, um es zu überziehen. Mindestens 15 Minuten (oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank) marinieren.
03 - Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 5-7 Minuten pro Seite garen, bis es vollständig durchgegart ist und der Fleischsaft klar austritt. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
04 - In einer Schüssel Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Olivenöl, Rotweinessig, Dill, Salz und Pfeffer kombinieren. Vorsichtig vermischen.
05 - Kräuterreis auf vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit in Scheiben geschnittenem Hähnchen, Tomaten-Gurken-Salat, Oliven und einem großzügigen Klecks Tzatziki belegen. Mit zusätzlichen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Alles schmeckt nach Urlaub: In weniger als einer Stunde bekommst Du die Essenz Griechenlands auf Deinen Tisch.
  • Du kannst es nach Deinen Wünschen umwandeln: Hähnchen, Garnelen, Kichererbsen – es funktioniert mit allem.
  • Dein Körper wird es Dir danken: Proteinreich, voller frischem Gemüse und gesundem Fett.
02 -
  • Salzgehalt ist entscheidend: Diese Schüssel hat viele einzelne Komponenten – wenn der Reis zu fade ist oder der Salat zu sauer, wird das Ganze etwas unausgewogen.
  • Frische Kräuter sind nicht verhandelbar: Ich habe das mit Trockenem versucht und es schmeckte wie etwas aus einem Flugzeugessen – gib nicht nach.
03 -
  • Das Hähnchen-Geheimnis: Nicht zu lange kochen – übergegartes Hähnchen wird trocken und nichts hilft dagegen. 5–7 Minuten pro Seite ist absolut ausreichend, und das Fleisch erhitzt sich beim Ruhen noch weiter.
  • Tzatziki-Trick: Wenn Du Deine eigene Sauce machst, presste die geriebene Gurke aus – zu viel Wasser macht alles wässrig und verwässert den Geschmack.
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