Hausgemachter Limoncello Zitronen (Druckversion)

Italienischer Zitronenlikör mit intensiver Frische, perfekt gekühlt serviert und lange haltbar.

# Zutaten:

→ Zitronen

01 - 8 große Bio-Zitronen ohne Wachsbehandlung

→ Alkohol

02 - 750 ml hochprozentiger Getreidealkohol (95%) oder 100er Wodka als Alternative

→ Sirup

03 - 600 ml Wasser
04 - 400 g Kristallzucker

# Zubereitung:

01 - Zitronen gründlich unter heißem Wasser waschen und abbürsten, um Rückstände und Wachsschicht zu entfernen. Vollständig trocknen.
02 - Mit einem Sparschäler vorsichtig die gelbe Schale von den Zitronen entfernen und dabei das bitter schmeckende weiße Mark vermeiden.
03 - Zitronenschale in ein großes, sauberes Glasgefäß geben. Alkohol hinzufügen und sicherstellen, dass die Schale vollständig bedeckt ist. Behälter luftdicht verschließen.
04 - Gefäß an einem kühlen, dunklen Ort lagern und 10 bis 30 Tage durchziehen lassen. Alle 2 Tage vorsichtig schütteln. Je länger die Infusion, desto intensiver das Zitronenaroma.
05 - Wasser und Zucker in einem Topf miteinander verbinden. Unter gelegentlichem Rühren sanft erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Auf Zimmertemperatur abkühlen.
06 - Zitronenschale mittels Sieb oder Käsetuch vom Alkohol trennen und verwerfen.
07 - Zitronenalkohol mit abgekühltem Sirup gründlich vermischen.
08 - Limoncello in sterilisierte Flaschen mit luftdichtem Verschluss abfüllen. Mindestens 7 Tage vor dem Servieren ruhen lassen, um optimales Aroma zu entwickeln.
09 - Gut gekühlt direkt aus dem Tiefkühlschrank in kleine Gläser servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • You actually know what goes into every drop, no mystery ingredients or industrial processing.
  • It transforms simple lemons into something elegant enough to gift or serve at dinner without apology.
  • The slow infusion means you're barely doing anything—just patience, really.
02 -
  • Bitterweiße Pith wird dich jedes Mal fertig machen—nimm dir Zeit beim Schälen, und wenn du merkst, dass du zu viel weiße Stelle hast, fang einfach mit einer neuen Zitrone an.
  • Die Infusionsdauer bestimmt den Geschmack, also beuge dich nicht zum 8-Tage-Plan, wenn du einen intensiveren Geschmack magst—lass es 30 Tage laufen und staune über den Unterschied.
03 -
  • Wenn du es schnell brauchst, können drei Wochen eine minimale Infusionsdauer sein—aber wenn du Zeit hast, warte volle 30 Tage für einen geschmolzenen, goldenen Geschmack, der einfach professionell schmeckt.
  • Sterilisiere deine Flaschen durch ein 10-minütiges Bad in kochendem Wasser oder verwende einen Sterilisator, sonst riskierst du, dass deine ganze Arbeit Schimmel oder Gärung bekommt.
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