# Zutaten:
→ Für die Bagels
01 - 2 cups (240 g) Vollkornmehl
02 - 1 cup (120 g) Brotmehl
03 - 1 Scoop (30 g) geschmackloses Molkenproteinpulver
04 - 2 ¼ Teelöffel (7 g) Instant-Hefe
05 - 1 ¼ cups (300 ml) warmes Wasser (110°F/43°C)
06 - 2 Esslöffel (30 g) Honig
07 - 1 Teelöffel (6 g) feines Meersalz
→ Zum Kochen
08 - 1 Esslöffel (15 g) Honig
09 - 2 quarts (2 L) Wasser
→ Für das cremige Joghurt-Dip
10 - 1 cup (240 g) griechischer Joghurt (natur, 2% oder Vollfett)
11 - 2 Esslöffel (30 ml) Honig
12 - 1 Teelöffel (5 ml) Zitronensaft
13 - ½ Teelöffel (2 ml) Vanille-Extrakt
14 - Eine Prise Meersalz
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Brotmehl, Proteinpulver und Salz vermischen.
02 - In einer separaten Schüssel Honig in warmes Wasser rühren, bis er sich aufgelöst hat. Hefe über das Wasser streuen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es leicht schaumig wird.
03 - Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben. Mischen, bis ein struppiger Teig entsteht, dann von Hand oder mit Knethaken 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
04 - Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
05 - Teig abschlagen und in 8 gleiche Teile teilen. Jedes Teil zu einer Kugel formen, dann ein Loch in die Mitte pieksen und sanft zu einer Bagel-Form auseinanderziehen.
06 - Geformte Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
07 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
08 - 2 quarts Wasser in einem großen Topf zum sanften Kochen bringen. 1 Esslöffel Honig einrühren.
09 - Bagels portionsweise kochen, je 1 Minute pro Seite. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf das Blech zurücklegen.
10 - Bagels 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
11 - Griechischer Joghurt, Honig, Zitronensaft, Vanille und Salz in einer Schüssel schaumig aufschlagen.
12 - Abgekühlte Bagels mit dem cremigen Joghurt-Dip servieren.
