Quark Beeren Protein Pfannkuchen (Druckversion)

Fluffige Pfannkuchen mit Quark und Beeren, reich an Protein und voller Geschmack.

# Zutaten:

→ Nasse Zutaten

01 - 1 Tasse (240 g) Hüttenkäse
02 - 2 große Eier
03 - 1/2 Tasse (120 ml) Milch (Molkerei oder ungesüßte Pflanzenmilch)
04 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

05 - 3/4 Tasse (90 g) Haferflocken
06 - 1/2 Tasse (60 g) Vollkornmehl
07 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
08 - 1/4 Teelöffel Salz
09 - 1 Esslöffel Zucker oder bevorzugtes Süßungsmittel (optional)

→ Zusätze

10 - 1 Tasse (150 g) gemischte Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, frisch oder gefroren)
11 - Butter oder Öl zum Kochen

# Zubereitung:

01 - Hüttenkäse, Eier, Milch und Vanilleextrakt in einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinieren und glatt pürieren.
02 - Haferflocken, Mehl, Backpulver, Salz und Zucker (falls verwendet) zum Mixer geben und erneut pürieren, bis die Mischung glatt ist. Nicht zu lange mischen.
03 - Die Beeren vorsichtig von Hand unter den Teig falten.
04 - Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Griddle auf mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
05 - Pro Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig auf die Pfanne gießen und etwa 2-3 Minuten kochen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen und die Kanten fest wirken.
06 - Mit einem Spatel umdrehen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis der Pfannkuchen goldbraun und vollständig durchgegart ist.
07 - Die restliche Teigmenge wiederholen. Warm servieren, optional mit zusätzlichen Beeren, Joghurt oder Ahornsirup.

# Expertentipps:

01 -
  • They stay fluffy and tender because cottage cheese adds moisture and protein without heaviness.
  • Real fruit mixed right in means you taste berries in every bite, not just on top.
  • Thirteen grams of protein per serving keeps you full through your entire morning.
  • The whole thing comes together in a blender, which honestly means less cleanup than you'd think.
02 -
  • Overblending ergibt Pfannkuchen, die sich wie Gummi anfühlen—mischen Sie einfach bis sie glatt sind und rufen Sie es einen Tag.
  • Gefrorene Beeren funktionieren herrlich, sie müssen also nicht auftauen und sie färben den gesamten Teig nicht rosa.
03 -
  • Lagern Sie Reste im Kühlschrank für drei Tage oder frieren Sie sie ein—sie erwärmen sich wunderbar in einem Toaster.
  • Machen Sie dies zu einer Mahlzeit-Vorberei-Sache, indem Sie einen doppelten Stapel machen und Ihre ganze Woche morgens ein wenig einfacher machen.
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