Ina Garten Brownie Pudding (Druckversion)

Reichhaltiges Dessert mit knusprigem Brownie und cremigem Schokoladenkern, perfekt für Schokoladenliebhaber.

# Zutaten:

→ Schokoladenmischung

01 - 8 Unzen (225 g) ungesalzene Butter
02 - 6 Unzen (170 g) halbbitterschokolade, gehackt

→ Teig

03 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
04 - 2 Tassen (400 g) Kristallzucker
05 - 1/2 Tasse (65 g) Weizenmehl
06 - 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
07 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - 1/4 Teelöffel koscheres Salz

→ Zum Servieren (optional)

09 - Vanilleeis oder leicht gesüßte Schlagsahne

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 325°F (163°C) vor. Buttern Sie eine 2-Quart (2-Liter) Backform und stellen Sie sie beiseite.
02 - Schmelzen Sie in einer hitzebeständigen Schüssel über simmerndem Wasser Butter und Halbbitterschokolade unter ständigem Rühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Schlagen Sie in der Schüssel einer Standmixer mit Rührbesenaufsatz die Eier und den Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5–10 Minuten, bis die Masse dick, blass und bandartig ist.
04 - Reduzieren Sie die Geschwindigkeit, geben Sie Vanilleextrakt und Salz hinzu und rühren Sie die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung ein, bis sie gerade verbunden ist.
05 - Sieben Sie Mehl und Kakaopulver zusammen und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
06 - Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Stellen Sie diese in eine größere Bratform und füllen Sie heißes Leitungswasser bis zur Hälfte der Formhöhe ein, um ein Wasserbad zu erzeugen.
07 - Backen Sie 1 Stunde, bis die Oberfläche fest und rissig, der Kern jedoch weich und puddingartig ist.
08 - Entnehmen Sie die Form aus dem Wasserbad und lassen Sie das Dessert mindestens 15 Minuten abkühlen. Warm servieren, idealerweise mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

# Expertentipps:

01 -
  • Ein Dessert, das aussieht wie aus einem Restaurant, aber weniger als 20 Minuten Vorbereitung kostet.
  • Der Kontrast zwischen dem knusprigen Rand und dem flüssigen Zentrum fühlt sich jedes Mal wie ein kleines Wunder an.
  • Es ist elegant genug für Gäste, aber auch genug Trost für einen Dienstag Abend.
02 -
  • Der flüssige Zentrum ist beabsichtigt und nicht zu lange backen; ein paar Minuten Überback wandelt ihn in einen dichten Kuchen um.
  • Zimmertemperatur-Eier emulgieren richtig mit Zucker; kalte Eier widerstehen und erzeugen eine ungleichmäßige Textur.
03 -
  • Für einen tieferen Schokoladengeschmack füge eine Prise Espressopulver zum Kakao hinzu; niemand wird sagen, dass es Kaffee ist, aber es werden fragen, warum die Schokolade so lebendig schmeckt.
  • Wenn du ein visueller Lerner bist wie ich, markiere die Höhe des Wassers auf dem äußeren Behälter mit einem Stück Klebeband; dies verhindert das Rätselraten beim Austausch und Einfüllen.
Zurück