Käsiges Knoblauch-Fleischbällchen (Druckversion)

Saftige Fleischbällchen mit Knoblauch und Käse in cremiger Marinara-Soße. Perfektes italienisches Comfort Food.

# Zutaten:

→ Für die Fleischbällchen

01 - 500 g gemahlenes Rindfleisch
02 - 250 g gemahlenes Schweinefleisch
03 - 1 Tasse frische Brotkrümel
04 - 1 Tasse geriebener Parmesankäse
05 - 1 Tasse geriebener Mozzarellakäse
06 - 2 große Eier
07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
09 - 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie
10 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
11 - 1 Teelöffel Salz
12 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - ¼ Tasse Vollmilch oder Milchaustauschstoff
14 - 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten

→ Für die Marinara-Sauce

15 - 2 Esslöffel Olivenöl
16 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
17 - 28 Unzen eingelegte zerstoßene Tomaten
18 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
19 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
20 - ½ Teelöffel rote Pfefferflocken nach Belieben
21 - 1 Teelöffel Zucker
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
23 - Frisches Basilikum zur Garnierung

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Rindfleisch, Schweinefleisch, Brotkrümel, Parmesan, Mozzarella, Eier, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und Milch vermischen. Vorsichtig rühren, bis gerade verbunden – nicht überarbeiten.
02 - Die Mischung in etwa 24 golfballgroße Fleischbällchen formen.
03 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
04 - In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Gehackten Knoblauch 1 Minute anbraten.
05 - Zerstoßene Tomaten, Basilikum, Oregano, rote Pfefferflocken, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
06 - Die angebratenen Fleischbällchen behutsam in die Sauce geben. Abdecken und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind.
07 - Heiß anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit glutenfreier oder regulärer Pasta servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus drei Käsesorten sorgt für diese unwiderstehlich cremige Textur im Inneren jedes Fleischbällchens, ein kleines Geheimnis, das ich von meiner Nachbarin gelernt habe.
  • Der Duft, der durch dein Zuhause strömt, wird selbst den schwierigsten Esser an den Tisch locken, versprochen.
02 -
  • Überarbeite den Fleisch-Käse-Teig nicht, sonst werden deine Fleischbällchen zäh statt saftig, ein Fehler, den ich mehrmals machen musste, bevor ich es verstand.
  • Das Anbraten der Fleischbällchen vor dem Schmoren mag wie ein zusätzlicher Schritt erscheinen, aber die karamellisierte Außenseite gibt der gesamten Sauce eine unglaubliche Tiefe, die ich nie wieder missen möchte.
03 -
  • Feuchte deine Hände leicht an, bevor du die Fleischbällchen formst, so klebt die Mischung weniger an deinen Fingern und du erhältst perfekt geformte Kugeln.
  • Das 10-minütige Ruhen der fertig gemischten Fleischmasse im Kühlschrank vor dem Formen ermöglicht es den Brotkrumen, Feuchtigkeit aufzunehmen, was zu einer besseren Bindung führt.
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