Knoblauch Kräuter Kartoffeln (Druckversion)

Buttrige Kartoffeln mit Knoblauch und Kräutern, knusprig gebacken – aromatisch und cremig zugleich.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,5 Pfund Baby Yukon Gold oder rote Kartoffeln

→ Knoblauch und Aromaten

02 - 1 Knoblauchknolle
03 - 3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
04 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
05 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter

→ Milchprodukte und Fette

06 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 2 Esslöffel Olivenöl, plus zusätzlich zum Beträufeln
08 - 2 Esslöffel Sahne, optional für extra Cremigkeit

→ Gewürze

09 - 1 Teelöffel Kochsalz, plus mehr nach Geschmack
10 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen.
02 - Die obere Spitze der Knoblauchknolle abschneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und 30 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.
03 - Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. 15–20 Minuten kochen, bis sie gabelzart sind. Abtropfen lassen und leicht abkühlen.
04 - Kartoffeln auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit einem Kartoffeltampfer oder Glas jede Kartoffel vorsichtig auf etwa ½ Zoll Dicke zerdrücken.
05 - Geröstete Knoblauchzehen in eine Schüssel drücken. Geschmolzene Butter, 2 Esslöffel Olivenöl, Sahne falls verwendet, Salz und Pfeffer hinzufügen. Glattrühren.
06 - Die Knoblauchbuttermischung über jede zerdrückte Kartoffel bürsten oder löffeln.
07 - 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind.
08 - Aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie, Schnittlauch und Thymian bestreuen. Bei Wunsch zusätzlich mit Olivenöl beträufeln.
09 - Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The roasted garlic becomes so mellow and sweet that even garlic skeptics find themselves coming back for another bite.
  • Smashing potatoes on a sheet pan means less washing up and more time enjoying dinner with people who matter.
  • That crispy, herb-dotted golden finish looks fancy enough to impress but tastes like pure comfort.
02 -
  • Don't skip the roasting step for garlic; it's what transforms this from tasty to craveable, and raw garlic will overpower everything else.
  • If your potatoes seem dry after baking, you can always brush a tiny bit more oil on top, but it's easier to add than subtract, so start light.
03 -
  • Use a basting brush or the back of a spoon to distribute the garlic butter evenly, and don't worry about perfection because the rustic look is actually part of the charm.
  • If your roasted garlic head seems smaller than expected, just go with what you have; the potatoes will still taste wonderful, and you can always adjust salt and pepper to compensate.
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