Knoblauch Kräuter Butter Dorsch

# Zutaten:

→ Fisch & Marinade

01 - 4 Kabeljaufilets (etwa 150 g pro Filet), hautlos

02 - 2 Esslöffel Olivenöl

03 - 1 Teelöffel Zitronenschale

04 - 1/2 Teelöffel Meersalz

05 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Knoblauch-Kräuter-Butter

06 - 1/4 Tasse ungesalzene Butter, erweicht

07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

08 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

09 - 1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt

10 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, fein gehackt

11 - 1 Teelöffel Zitronensaft

12 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Gemüse

13 - 1 Pfund Babykartoffeln, halbiert

14 - 10 Unzen grüne Bohnen, geputzt

15 - 1 Esslöffel Olivenöl

16 - 1/2 Teelöffel Salz

17 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

02 - Babykartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen. Auf der halben Seite des Blechs ausbreiten. 10 Minuten rösten.

03 - In einer kleinen Schüssel erweichte Butter mit Knoblauch, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Salz vermischen, um die Knoblauch-Kräuter-Butter herzustellen.

04 - Kabeljaufilets trocken tupfen. Mit 2 Esslöffel Olivenöl, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einreiben.

05 - Nach 10 Minuten Röstzeit grüne Bohnen auf das Blech geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig vermischen.

06 - Kabeljaufilets auf das Blech legen. Jedes Filet mit einer großzügigen Portion Knoblauch-Kräuter-Butter belegen.

07 - Blech in den Ofen zurückgeben und 12-15 Minuten backen, bis der Kabeljau gerade undurchsichtig ist und leicht zerfällt, die Kartoffeln golden sind und die grünen Bohnen knusprig-zart sind.

08 - Sofort servieren. Die geschmolzene Kräuterbutter vom Blech über Kabeljau und Gemüse träufeln.

# Expertentipps:

01 -

Es ist so elegant auf dem Teller, dass deine Gäste denken werden, du hast stundenlang gekocht, dabei brauchst du nur 40 Minuten.
Der Knoblauch-Kräuter-Butter macht den ganzen Unterschied und verwandelt einfachen Kabeljau in etwas Besonderes.
Alles backt auf einem Blech, was bedeutet, dass der Abwasch nicht dein schönstes Erlebnis wird.

02 -

Überbacke den Kabeljau nicht, denn er wird schnell trocken. Sobald die Flocken sich leicht vom Fisch trennen, ist er fertig, nicht eine Minute länger.
Wenn du deine Kräuter-Butter zu Hause zubereitest und nicht frisch braucht, kannst du sie bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern oder sogar einfrieren, was dieses Gericht perfekt für stressige Wochen macht.

03 -