Lemon Herb Orzo Chickpeas (Druckversion)

Orzo mit Kichererbsen, Frühlingsgemüse und Kräutern – ein frisches, ausgewogenes Gericht für gesunde Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Pasta und Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse (200 g) trockene Orzo-Pasta
02 - 1 Dose (15 oz/400 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Gemüse

03 - 1 Tasse (120 g) Spargel, geputzt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
04 - 1 Tasse (120 g) Zuckerschoten, geputzt und halbiert
05 - 1 Tasse (140 g) Zucchini, gewürfelt
06 - 1 Tasse (100 g) Baby-Spinat, gepackt
07 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

09 - 3 Tassen (720 ml) natriumarme Gemüsebrühe
10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - Saft und Zest von 1 großen Zitrone

→ Kräuter und Würzung

12 - 1/4 Tasse (10 g) frische Petersilie, gehackt
13 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt (oder 2 Teelöffel getrockneter Dill)
14 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
15 - 1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
16 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
17 - Prise rote Paprikaflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich ist.
02 - Knoblauch, Zucchini, Spargel und Zuckerschoten hinzufügen. 2–3 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.
03 - Orzo-Pasta hinzufügen und 1 Minute kochen, um sie leicht zu rösten.
04 - Kichererbsen, Gemüsebrühe, Oregano, Salz, Pfeffer und rote Paprikaflocken (falls gewünscht) hinzufügen. Zum sanften Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abgedeckt 8–10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Orzo-Pasta zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde.
06 - Spinat, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. 1–2 Minuten kochen, bis der Spinat welk ist.
07 - Von der Hitze nehmen. Petersilie und Dill hinzufügen, sanft vermischen. Geschmack abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
08 - Warm servieren, optional mit zusätzlichen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Everything happens in one pot, which means minimal cleanup and maximum relaxation after dinner.
  • The lemon and fresh herbs make it taste restaurant-quality, but you're using ingredients that were probably already in your pantry.
  • It's naturally vegetarian, packed with spring vegetables, and the kind of meal that tastes indulgent but leaves you feeling genuinely nourished.
02 -
  • Nicht zu lange kochen – das Orzo wird nach dem Abschalten noch ein wenig aufquellen, daher sollte es am Ende leicht biss haben, nicht vollständig erweicht.
  • Frische Zitrone ist nicht verhandelbar; Saft aus einer Flasche wird diesen Geschmack nicht erreichen, und es ist diese Helligkeit, die das ganze Gericht am Leben erhält.
03 -
  • Verwenden Sie zuerst hochwertige Gemüsebrühe – es ist eine der drei Hauptflüssigkeiten, daher schmeckt jeder Unterschied in ihr wie ein Unterschied in der endgültigen Schüssel.
  • Wenn Ihre Orzo noch knackig ist, nachdem Sie gebunden haben, verwenden Sie einfach etwas weniger Brühe beim nächsten Mal; wenn es matschig ist, verwenden Sie ein wenig mehr – es ist ein Lernprozess mit Ihrer Temperatur und Pfanne.
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