Mango Klebreis Becher Thai

# Zutaten:

→ Klebreis

01 - 1 cup klebriger (glutinöser) Reis

02 - 1 1/2 cups Wasser

→ Kokossauce

03 - 1 cup Kokosmilch (vollfett)

04 - 1/4 cup Kristallzucker

05 - 1/4 teaspoon Salz

→ Belag & Anrichten

06 - 2 reife Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten

07 - 2 tablespoons geröstete Sesamsamen oder Mungbohnen (optional, zum Garnieren)

08 - Frische Minzblätter (optional, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Reis unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist; wenn möglich 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.

02 - Reis mit 1 1/2 cups Wasser in einen kleinen Kochtopf geben, aufkochen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist; vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

03 - Kokosmilch, Zucker und Salz in einem separaten kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist; nicht zum Kochen bringen. 1/3 cup der Sauce abnehmen und beiseitestellen.

04 - Die restliche warme Kokossauce behutsam unter den heißen Klebreis heben, gleichmäßig vermengen, abdecken und 10 Minuten stehen lassen, damit die Aromen und die Feuchtigkeit einziehen.

05 - Je etwa 1/2 cup klebrigen Reis in Dessertgläser füllen, Mangoscheiben dekorativ darauf anrichten und mit der beiseitegestellten Kokossauce beträufeln.

06 - Mit gerösteten Sesamsamen bzw. Mungbohnen und optional frischen Minzblättern bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -

Die Kombination aus warmem, leicht süßlichem Reis und kühler Mango schmeckt nach Urlaub – sogar mitten in der Woche.
Die Zubereitung ist überraschend einfach, aber das Ergebnis sieht wie ein kleines Kunstwerk im Glas aus.

02 -

Einmal habe ich vergessen, den Reis vor dem Kochen zu waschen – das Ergebnis war matschig und weniger aromatisch.
Seit ich den Reis nach dem Einrühren der Soße noch ziehen lasse, nimmt er das volle Kokosaroma auf und wird richtig geschmeidig.

03 -