Mexican Street Corn Pasta (Druckversion)

Cremige Pasta mit Mais, Limette und charakteristischen Gewürzen für sommerlichen Genuss.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz kurze Pasta (Penne, Fusilli oder Rotini)

→ Gemüse

02 - 2 Tassen Maiskörner (frisch, aus der Dose oder aufgetautes Tiefkühlprodukt)
03 - ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
05 - ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Dressing

07 - ⅓ Tasse Mayonnaise
08 - ⅓ Tasse Sauerrahm
09 - ½ Tasse Cotija-Käse, zerkrümelt (oder Feta als Ersatz)
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 1 Limette, abgerieben und ausgepresst
12 - 1 Teelöffel Chilipulver
13 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
14 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

16 - Zusätzlicher Cotija-Käse
17 - Zusätzlicher Koriander
18 - Limettenspalten
19 - Chilipulver oder Tajín zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.
02 - Während die Pasta kocht, eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Mais (trocken oder mit etwas Öl) 3–4 Minuten anrösten, bis er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Cotija-Käse, Knoblauch, Limettenabrieb, Limettensaft, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
04 - Die abgekühlte Pasta, den gerösteten Mais, rote Zwiebel, Paprika, Koriander und Frühlingszwiebeln zur Schüssel geben. Alles gut vermengen, damit das Dressing sich gleichmäßig verteilt.
05 - Die Mischung probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder mehr Gewürzen abschmecken.
06 - Die Mischung auf eine Servierplatte geben. Nach Wunsch mit zusätzlichem Cotija-Käse, frischem Koriander, Chilipulver oder Tajín sowie Limettenspalten garnieren.
07 - Das Gericht gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt nach Sommer – würzig, würzig und so erfrischend, dass du immer wieder zum Löffel greifst.
  • Die gerösteten Maiskörner geben dieser Schüssel echte Tiefe und ein leicht süßliches, rauchiges Gefühl, das normale Rohprodukte nicht bieten.
  • Du kannst es einen Tag im Voraus zubereiten, was bedeutet, dass weniger Stress in der Küche entsteht, wenn Menschen hereinkommen.
02 -
  • Röste den Mais wirklich – das ist nicht optional, es ist was diesen Salat vom einfachen Maisssalat unterscheidet. Es braucht nur ein paar Minuten, aber es ändert alles.
  • Die Pasta abkühlen lassen, bevor du sie in das Dressing mischst, oder es wird gummiert und die Sauce nicht aufnehmen.
  • Wenn du dies einen Tag voraus machst, rühre es vor dem Servieren gut um – die Nudeln saugen etwas von der Sauce auf, während sie sitzt, also brauchst du möglicherweise einen zusätzlichen Spritzer Lime-Saft.
03 -
  • Mach die Pasta salzhaltig – nicht salzig, sondern deutlich gewürzt, bevor dressing hinzufügt wird. Das Dressing wird dich nur so lange tragen.
  • Einen Spritzer Lime-Saft beiseite sparen und vor dem Servieren hinzufügen; es kümmert sich um den Geschmack in letzter Minute, wenn die Sauce etwas von der Sauce absorbiert hat.
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