Oster Hasen Karotten Cupcakes (Druckversion)

Saftige Karotten-Cupcakes mit würziger Note und cremiger Glasur, dekoriert als süße Hasen.

# Zutaten:

→ Für die Cupcakes

01 - 1 1/4 cups (160 g) Allzweckmehl
02 - 3/4 cup (150 g) Kristallzucker
03 - 1/4 cup (50 g) heller Braunzucker
04 - 1 Teelöffel Backpulver
05 - 1/2 Teelöffel Natron
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
08 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
09 - 2 große Eier
10 - 1/2 cup (120 ml) Pflanzenöl
11 - 1/4 cup (60 ml) ungesüßtes Apfelmus
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - 1 1/2 cups (150 g) fein geriebene Karotten
14 - 1/3 cup (40 g) gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

→ Für die Frischkäseglasur

15 - 8 oz (225 g) Frischkäse, erweicht
16 - 1/4 cup (60 g) ungesalzene Butter, erweicht
17 - 2 cups (240 g) gesiebter Puderzucker
18 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
19 - Prise Salz

→ Zur Dekoration

20 - 24 große Marshmallows (für Ohren)
21 - Rosa Streuzucker oder essbarer rosa Glitzer
22 - 12 kleine Marshmallows (für Hasenschwänze)
23 - 24 Zuckeraugen
24 - 12 rosa Schokoladenbonbons (für Nasen)

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Braunzucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss zusammen verquirlen.
03 - In einer anderen Schüssel Eier, Pflanzenöl, Apfelmus und Vanilleextrakt gründlich verquirlen.
04 - Die nassen Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
05 - Geriebene Karotten und Nüsse (falls verwendet) vorsichtig unter den Teig falten.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen und jede etwa 2/3 voll füllen.
07 - 18 bis 22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen stellen.
08 - Frischkäse und Butter zusammen schlagen, bis die Mischung glatt ist. Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und schlagen, bis die Glasur fluffig und glatt ist.
09 - Jeden abgekühlten Cupcake großzügig mit Frischkäseglasur bestreichen.
10 - Jedes große Marshmallow diagonal durchschneiden. Die klebrige Seite in rosa Streuzucker tauchen für das innere Ohr.
11 - Zwei Marshmallowohren auf jeden Cupcake drücken. Zuckeraugen, eine rosa Bonbonnase und einen kleinen Marshmallowschwanz hinzufügen, um das Hasenschnitzel zu vervollständigen.

# Expertentipps:

01 -
  • Perfectly moist carrot cake cupcakes with warm spices that capture the essence of spring
  • Creamy, tangy cream cheese frosting that balances the sweetness beautifully
  • Adorable bunny decorations that are surprisingly easy to create and absolutely irresistible
  • A festive dessert that doubles as a fun activity—kids will love helping decorate
  • Vegetarian-friendly and can easily be made nut-free for those with allergies
  • Individual portions make serving and sharing at gatherings effortless
02 -
  • Use a box grater with medium-sized holes to grate your carrots for the ideal texture
  • Don't skip sifting the powdered sugar for the frosting—it prevents lumps and creates a perfectly smooth finish
  • Use a small offset spatula or butter knife to create swirls in the frosting before adding decorations
  • Cut the marshmallows with kitchen scissors lightly sprayed with cooking spray to prevent sticking
  • Work quickly when dipping marshmallow ears in pink sugar so the sticky surface grabs the sugar effectively
  • Use gel food coloring if you want to tint the frosting itself for added color
  • Check candy labels carefully if serving to guests with allergies, as decorative items may contain unexpected allergens
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