Pastinaken Kräuter Cremesuppe (Druckversion)

Samtige Suppe aus gerösteten Pastinaken mit Frischkäse und Kräutern

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1,75 Pfund Pastinaken, geschält und in 0,75 Zoll große Würfel geschnitten
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
05 - 1 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten

→ Vorratskammer

06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 4,25 Tassen Gemüsebrühe, glutenfrei
08 - 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
09 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Milchprodukte (optional)

10 - 3,4 Flüssigunzen Schlagsahne oder Crème fraîche, oder pflanzliche Alternative

→ Frische Kräuter

11 - 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie
12 - 1 Esslöffel frische gehackte Schnittlauch
13 - 1 Esslöffel frische gehackte Dill, optional
14 - 1 Esslöffel frisches gehacktes Estragon, optional

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen.
02 - Pastinakenwürfel mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz auf einem Backblech vermengen. 25-30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis golden und zart.
03 - Inzwischen das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Kartoffel hinzufügen. 5-7 Minuten andünsten, bis weich, aber nicht bräunlich.
04 - Gebratene Pastinaken in den Topf geben. Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten sehr weich sind.
05 - Vom Herd nehmen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren (oder portionsweise mit einem Standmixer) bis cremig glatt.
06 - Sahne oder Crème fraîche einrühren, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07 - Suppe bei Bedarf vorsichtig aufwärmen. In Schüsseln füllen und großzügig mit frischen Kräutern bestreuen.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Pastinaken werden beim Rösten süß und samtig, ohne dass du dich dabei überwältigt fühlst.
  • Fertig in unter einer Stunde, aber es fühlt sich an wie etwas, das du den ganzen Tag gekocht hast.
  • Mit frischen Kräutern kannst du die Suppe jedes Mal anders gestalten, je nachdem, was du gerade zur Hand hast.
02 -
  • Das Rösten der Pastinaken ist nicht optional, sondern das Geheimnis der Suppe, die Hitze bringt ihre natürliche Süße hervor.
  • Wenn du die Suppe zu früh pürierst oder zu lange mixt, wird sie gummiartig, also achte auf eine glatte, aber nicht überbehandelte Textur.
03 -
  • Verwende hochwertige Gemüsebrühe, nicht zu salzige, denn du kannst immer mehr salzen, aber du kannst es nicht herausnehmen.
  • Ein Stabmixer ist dein bester Freund hier, eine Standmixer ist auch in Ordnung, aber ein Stabmixer gibt dir mehr Kontrolle über die Textur.
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