Pesto Ei Toast Frühstück (Druckversion)

Knackiges Brot mit cremigem Pesto und weichen Eiern – ideal zum Frühstück oder Brunch.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 2 große Eier

→ Brot

02 - 2 Scheiben Sauerteig- oder Landbrot

→ Pesto

03 - 2 Esslöffel Basilikumpesto (gekauft oder hausgemacht)

→ Beläge

04 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
05 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
06 - 1 Esslöffel geriebener Parmesan (optional)
07 - 1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum (optional)
08 - Eine Prise Chiliflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und 7 Minuten für weiche Dotter köcheln lassen. Anschließend die Eier sofort in ein Eiswasserbad legen oder unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Eier pellen und beiseitestellen.
02 - Die Brotscheiben goldbraun und knusprig toasten.
03 - Jeweils 1 Esslöffel Pesto auf jede Brotscheibe streichen.
04 - Die Eier halbieren und gleichmäßig auf den Pesto-bestrichenen Toastscheiben anrichten.
05 - Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch Parmesan, frisches Basilikum und Chiliflocken darüberstreuen.
06 - Sofort servieren, solange der Belag warm ist.

# Expertentipps:

01 -
  • Ein Frühstück, das sich wie ein kleines Restauranterlebnis anfühlt, aber in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch steht.
  • Das cremige Eigelb trifft auf die würzige Basilikum-Note und erzeugt ein Geschmackserlebnis, das weit über normales Toast hinausgeht.
02 -
  • Sieben Minuten ist nicht verhandelbar, wenn du ein cremiges Eigelb möchtest; neun Minuten und es ist vorbei.
  • Das Eisbad stopp den Kochprozess nicht nur, es macht die Schale auch viel leichter zu entfernen.
03 -
  • Wenn du dein Pesto selbst machst, speichere es in einem luftdichten Behälter mit einer dünnen Schicht Olivenöl oben drauf, um es frisch zu halten.
  • Warmes Toast absorbiert Pesto besser als kaltes, also arbeite zügig vom Toaster zum Teller.
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