# Zutaten:
→ Huhn & Marinade
01 - 1½ lbs (680 g) knochenlose, hautlose Hühnerbrust
02 - 2 EL Pflanzenöl
03 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
04 - 1 TL Chilipulver
05 - 1 TL Knoblauchpulver
06 - 1 TL Zwiebelpulver
07 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 1 TL Salz
09 - ½ TL schwarzer Pfeffer
→ Reis & Gemüse
10 - 1 cup (240 ml) Langkorn-Reis
11 - 2 cups (480 ml) Hühnerbrühe
12 - 1 Dose (14.5 oz / 411 g) gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis, abgetropft
13 - 1 cup (150 g) gefrorener Mais
14 - 1 cup (170 g) schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült
→ Topping & Garnitur
15 - 6 oz (170 g) Queso Blanco (oder anderer weißer Käse), gerieben
16 - Frischer Koriander, gehackt, zur Garnitur
17 - Limettenscheiben zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
02 - In einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
03 - Die Gewürzmischung gleichmäßig auf den Hühnerbrustfilets verteilen und einreiben.
04 - Das Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
05 - Die Hühnerbrustfilets 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie gebräunt sind. Huhn herausnehmen und beiseitelegen.
06 - Den Reis in dieselbe Pfanne geben und 2–3 Minuten anrösten, bis er leicht goldgelb ist.
07 - Hühnerbrühe, gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis, Mais und schwarze Bohnen unterrühren. Gut vermischen.
08 - Die angebratenen Hühnerbrustfilets in die Reismischung drücken.
09 - Die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den Ofen schieben.
10 - 25–30 Minuten backen, bis das Huhn durchgegart ist (Innentemperatur 165°F/74°C) und der Reis weich ist.
11 - Die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Den geriebenen Queso gleichmäßig über dem Huhn und dem Reis verteilen.
12 - Die Pfanne ohne Deckel für weitere 5 Minuten in den Ofen zurückgeben, bis der Käse geschmolzen und sprudelig ist.
13 - 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenscheiben servieren.
