Quinoa-Gemüse-Pilaf (Druckversion)

Ein lockerer Quinoa-Pilaf mit buntem, geröstetem Saisongemüse und aromatischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Quinoa, gespült
02 - 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

→ Gemüse

03 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 kleine Zucchini, gewürfelt
05 - 1 kleine Karotte, geschält und gewürfelt
06 - 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
07 - 1 Tasse Kirchtomaten, halbiert
08 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Aromaten und Gewürze

09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - 1 Teelöffel getrocknetes Thymian
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Frische Kräuter und Verarbeitung

14 - 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
15 - 2 Esslöffel gehackte frische Minze, optional
16 - Saft von 1/2 Zitrone

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 425°F vorheizen.
02 - Auf einem großen Backblech Paprika, Zucchini, Karotte, rote Zwiebel und Kirchtomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
03 - Das Gemüse im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis es goldbraun und zart ist.
04 - In einem mittleren Topf gespülte Quinoa mit Gemüsebrühe kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
05 - Quinoa mit einer Gabel auflockern.
06 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Kreuzkümmel, Thymian und geräuchertes Paprikapulver einrühren.
07 - Gekochte Quinoa und gebratenes Gemüse in die Pfanne geben. Sanft vermischen und kurz durcherwärmen.
08 - Vom Herd nehmen. Petersilie, Minze, falls verwendet, und Zitronensaft hinzufügen. Gut vermischen und Würzung nach Bedarf anpassen.
09 - Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das ganze Gericht ist fertig in weniger als einer Stunde, perfekt für Wochentage, wenn die Energie niedrig ist.
  • Du kannst dein Lieblingsgemüse verwenden, was bedeutet, dass es nie gleich zweimal schmeckt.
  • Es schmeckt warm direkt aus der Pfanne oder kalt als nächstägiger Lunch genauso gut.
02 -
  • Wenn du deine Quinoa nicht spülst, schmeckt das ganze Gericht bitter, ich habe das gelernt, indem ich es nicht tat und mich zu Hause schämte.
  • Das Rösten von Gemüse ist dein Geheimnis zum Geschmack, gekochtes Gemüse langweilt, aber geröstetes wird süß und tief.
03 -
  • Mache dein Gemüse in großen Stücken, kleine Stücke shriveln up und verlieren Geschmack im Ofen.
  • Wenn du Zeit sparen möchtest, benutze gefrorenes Gemüse, es funktioniert überraschend gut und es gibt dir keine Schuldgefühle.
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