Rustikale Phyllo Käse Nester

# Zutaten:

→ Phyllo Heu

01 - 7 oz geraspelter Phylloteig (Kataifi)

02 - 3,5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

03 - 1 TL Olivenöl

04 - Prise Meersalz

→ Käse

05 - 7 oz Bauernhof Cheddar, rustikal gehackt

06 - 5 oz gereifter Gouda, rustikal gehackt

07 - 5 oz Tomme de Savoie oder anderer halbfester Bauernhofkäse, rustikal gehackt

→ Garnituren (optional)

08 - Frische Thymianzweige

09 - Honig zum Beträufeln

10 - Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor.

02 - Lockern Sie den geraspelten Phylloteig vorsichtig und geben Sie ihn in eine Schüssel. Träufeln Sie die geschmolzene Butter, das Olivenöl und eine Prise Meersalz darüber. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig benetzt ist.

03 - Formen Sie kleine Haufen (ca. 2 bis 2,5 Zoll Durchmesser) aus der Phyllomischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und drücken Sie sie leicht an, damit sie ihre Form halten.

04 - Backen Sie die Nester für 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

05 - Legen Sie die Phyllonester auf ein Servierbrett und setzen Sie auf jedes Nest ein rustikales Käsestück.

06 - Garnieren Sie mit frischen Thymianzweigen. Nach Belieben mit Honig beträufeln und mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen.

# Expertentipps:

01 -

Knusprige Phyllo-Nester werden zur Bühne für großartige Bauernhofkäsesorten – einfach, aber absolut beeindruckend.
In nur 32 Minuten entsteht eine Vorspeise, die wirkt, als hätte man Stunden daran gearbeitet.
Die Gäste werden nicht erraten können, wie leicht dieses Gericht wirklich ist.

02 -

Die Phyllo muss nach dem Backen völlig abkühlen, sonst fällt dein Nest zusammen, wenn der Käse darauf kommt – vertrau mir, das habe ich auf die harte Tour gelernt.
Loose Phyllo-Fäden sind dein Freund; wenn du sie zerdrückst, werden sie matschig statt knusprig, und der ganze Eindruck ist ruiniert.

03 -