Schmorbraten mit karamellisierten Zwiebeln und Eierbandnudeln (Druckversion)

Zarter Schmorbraten mit karamellisierten Zwiebeln in kräftiger Rindsjus, serviert mit butterigen Eierbandnudeln

# Zutaten:

→ Rindfleisch und Aromaten

01 - 1 Rindfleisch-Chuck-Braten (3 lb)
02 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
03 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Teelöffel Koscheres Salz
06 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Brühe und Würzmittel

07 - 1 Tasse Rinderbrühe
08 - ½ Tasse trockener Weißwein (optional; ersetzen Sie mit mehr Brühe, falls gewünscht)
09 - 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
10 - 1 Esslöffel Tomatenmark
11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - ½ Teelöffel getrocknetes Rosmarin
13 - 1 Lorbeerblatt

→ Zum Servieren

14 - 12 oz breite Eiernudeln
15 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
16 - ½ Tasse geriebener Gruyère oder Schweizer Käse (optional)
17 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer auf allen Seiten würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten auf allen Seiten anbraten, bis er gebräunt ist (etwa 2–3 Minuten pro Seite). In den Slow Cooker überführen.
03 - Zwiebeln in derselben Pfanne hinzufügen. 5–7 Minuten dünsten, bis sie weich und gebräunt sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
04 - Zwiebeln und Knoblauch in den Slow Cooker überführen und über dem Braten verteilen.
05 - In einer Schüssel Rinderbrühe, Wein, Worcestershire-Sauce, Tomatenmark, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt verquirlen. Über Rindfleisch und Zwiebeln im Slow Cooker gießen.
06 - Abdecken und 8 Stunden auf NIEDRIG (oder 4–5 Stunden auf HOCH) garen, bis das Rindfleisch zart ist und sich leicht zerlegen lässt.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Rindfleisch entfernen, mit zwei Gabeln zerteilen und zurück in den Slow Cooker geben. Mit der Zwiebel-Soße vermischen.
08 - Während das Rindfleisch ruht, Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und mit Butter vermischen.
09 - Das zerteilte Rindfleisch und die Zwiebel-Soße mit einer Schöpfkelle über die butternudeln geben. Mit geriebenem Gruyère und Petersilie garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Fleisch wird so zart, dass es zerfällt: Nach acht Stunden im langsamen Garer benötigst du nicht mal ein Messer.
  • Der Duft erfüllt dein ganzes Haus: Karamellisierte Zwiebeln und Rindfleischbrühe schaffen eine Atmosphäre, die Menschen anzieht.
  • Minimale Vorbereitung, maximales Vergnügen: Du brauchst nur 20 Minuten zum Vorbereiten und kannst dann deinen Tag leben.
02 -
  • Das Lorbeerblatt ist nicht optional: Ich habe es einmal vergessen, es zu entfernen, und ein Gast biss direkt hinein—seitdem kontrolliere ich dreimal.
  • Wenn die Soße zu dünn ist, verdickst du sie am Ende: Rühre 1 Esslöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser an, gib es in den Garer und lass es 5 Minuten köcheln.
03 -
  • Überspringe nicht das Anbraten: Dieses 5-Minuten-Schritt entwickelt den gesamten Geschmack des Gerichts—es ist nicht optional, egal wie ungeduldig du bist.
  • Benutze einen Timer: Acht Stunden fühlen sich lange an, aber sie gehen schnell vorbei—setze einen Alarm, damit du nicht vergisst, dass das Essen auf dich wartet.
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