# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl, Typ 405
02 - ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
03 - ⅓ Tasse (80 ml) kaltes Wasser
04 - ½ Teelöffel feines Meersalz
05 - ¼ Teelöffel Backpulver
→ Aromatisierungen (nach Wahl oder gemischt)
06 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1 Teelöffel getrockneter, fein gehackter Rosmarin
08 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - 2 Unzen (60 g) fein geriebener alter Cheddar (optional)
→ Belag
10 - 1 Ei, verquirlt (für Eiwaschung)
11 - Flockiges Meersalz zum Bestreuen
12 - Sesamsamen oder Mohnsamen zur Garnitur (optional)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 375 °F (190 °C) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver sowie die gewählten Aromastoffe oder Käse.
03 - Schneiden Sie die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
04 - Geben Sie das kalte Wasser nach und nach hinzu und vermengen Sie es gerade so lange, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Nicht überarbeiten.
05 - Teilen Sie den Teig in zwei Portionen und rollen Sie jede auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1/8 Zoll (3 mm) Dicke aus.
06 - Stechen Sie mit schneeflockenförmigen Ausstechern die Cracker aus und legen Sie sie auf die vorbereiteten Backbleche. Sammeln Sie die Reste, rollen Sie sie erneut aus und stechen Sie zusätzliche Cracker aus.
07 - Pinsel die Cracker leicht mit verquirltem Ei ein und bestreuen Sie sie mit flockigem Meersalz sowie optional mit Sesam- oder Mohnsamen.
08 - Backen Sie die Cracker 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit, um gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
09 - Lassen Sie die Cracker vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen und arrangieren Sie sie anschließend auf einem Brett mit Käse, Früchten und Aufstrichen.
