# Zutaten:
→ Teig
01 - 1 3/4 Tassen (220 g) Allzweckmehl
02 - 3/4 Tasse (65 g) ungesüßtes Kakaopulver
03 - 2 Tassen (400 g) Kristallzucker
04 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
05 - 1/2 Teelöffel Natron
06 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
07 - 3/4 Tasse (180 ml) natives Olivenöl extra
08 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch, Zimmertemperatur
09 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
10 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 1 Tasse (240 ml) heißer gebrühter Kaffee
→ Ganache
12 - 12 Unzen (340 g) Bitterschokolade, fein gehackt
13 - 1 Tasse (240 ml) Sahne
14 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Haselnuss-Praline
15 - 1 Tasse (140 g) geröstete Haselnüsse, Schalen abgerieben
16 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
17 - eine Prise Meersalz
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei 23 cm runde Backformen fetten und mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz miteinander verquirlen.
03 - In einer anderen Schüssel Olivenöl, Milch, Eier und Vanille verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Nasse Zutaten in die trockenen gießen und bis zur gerade eben erforderlichen Konsistenz vermengen.
04 - Heiße Kaffee langsam hinzufügen und verquirlen, bis der Teig glatt ist. Der Teig wird dünn sein.
05 - Den Teig gleichmäßig auf beide vorbereiteten Formen verteilen. 35–40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt.
06 - Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Kuchengittern vollständig abkühlen.
07 - Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf zum Siedeln bringen und über die Schokolade gießen. 2 Minuten ruhen lassen. Butter hinzufügen und rühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Abkühlen und gelegentlich rühren, bis die Ganache die richtige Streichkonsistenz hat.
08 - Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Schwenken schmelzen, bis er bernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen, Haselnüsse und Salz einrühren, dann schnell auf das vorbereitete Blech verteilen. Vollständig abkühlen, dann in Stücke brechen oder grob hacken.
09 - Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen. Mit einem Drittel der Ganache bestreichen. Die zweite Kuchenschicht darauf legen und Ober- und Seitenflächen mit der restlichen Ganache bedecken. Großzügig mit Haselnuss-Praline-Stücken dekorieren.
