Französische Zwiebel Rindfleisch Nudeln (Druckversion)

Zartes Rindfleisch mit karamellisierten Zwiebeln und butterigen Eiernudeln für ein wohliges Abendessen.

# Zutaten:

→ Rindfleisch und Aromaten

01 - 3 Pfund Rinderschmorbraten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
04 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
06 - 2 Esslöffel Tomatenmark

→ Flüssigkeiten und Würzmittel

07 - 1 Tasse Rinderfond
08 - 1 Tasse trockener Weißwein oder zusätzlicher Rinderfond
09 - 2 Esslöffel Worcestershiresauce
10 - 1 Teelöffel Meersalz
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Nudeln und Veredelung

12 - 12 Unzen breite Eiernudeln
13 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
14 - 1 Tasse geriebener Gruyère oder Schweizerkäse, optional
15 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie zur Garnierung

# Zubereitung:

01 - Den Rinderschmorbraten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten von allen Seiten anbraten, bis er braun ist (etwa 3–4 Minuten pro Seite). In den Slow Cooker überführen.
03 - In derselben Pfanne die geschnittenen Zwiebeln hinzugeben. 8–10 Minuten bei gelegentlichem Rühren kochen, bis sie tiefbraun karamellisiert sind. Knoblauch, Thymian und Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und die angebratenen Krusten abkratzen. 2 Minuten leicht simmern lassen, dann das Gemisch über das Fleisch im Slow Cooker gießen.
05 - Rinderfond und Worcestershiresauce zum Slow Cooker hinzugeben. Abdecken und 8 Stunden auf niedriger Stufe kochen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht fasern lässt.
06 - Das Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln fasern. Das gefaserte Fleisch zurück in den Slow Cooker geben und mit der Zwiebel-Sauce vermischen.
07 - Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und mit Butter vermischen.
08 - Gebutterte Nudeln auf Teller löffeln, großzügig mit fasrigem Rindfleisch und Zwiebel-Sauce toppen. Mit Gruyère-Käse und Petersilie bestreuen, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Minimal hands-on time: Twenty minutes of prep work means you can disappear for eight hours while the slow cooker does all the heavy lifting.
  • Restaurant-worthy depth: The caramelized onions and wine create a gravy so rich you'll wonder if it actually came from your kitchen.
  • No stressing over timing: Everything stays warm and perfect in the crockpot, even if dinner runs late.
02 -
  • Nicht das Deglazing überspringen: Das sieht zeitverschwendend aus, aber alle diese braunen Bits sind Geschmack, den man nicht wegwerfen möchte.
  • Acht Stunden ist nicht sieben: Ich habe das gelernt als ich versuchte Zeit zu sparen und am Ende zähes Fleisch hatte—das 8-Stunden-Fenster ist Wissenschaft, nicht Vorschlag.
03 -
  • Verwende wirklich hochwertiges Rindfleisch: Ein Chuck Roast mit marmoriertem Fett gibt einer Sauce mehr Geschmack als mageres Fleisch könnte.
  • Hebe den Deckel nicht an: Ich meine das ernst—jedes Mal wenn man schaut, man verliert Dampf und Stunden an Garprozess.
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