Fluffige Orangen-Zimtschnecken (Druckversion)

Luftige Rollen mit Orangennote, süß gefüllt und mit saftiger Glasur veredelt, ideal zum Frühstück oder Brunch.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 3 1/4 Tassen (400 g) Allzweckmehl, plus extra zum Bestäuben
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen, 7 g) Trockenhefe
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - Abrieb von 1 großer Orange
06 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch, erwärmt
07 - 1/4 Tasse (60 ml) frischer Orangensaft
08 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
09 - 2 große Eier, Zimmertemperatur

→ Orangenfüllung

10 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
11 - 2 Esslöffel Orangenabrieb (von etwa 2 großen Orangen)
12 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, weich

→ Orangencreme-Käse-Frosting

13 - 4 oz (115 g) Frischkäse, weich
14 - 2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter, weich
15 - 1 1/4 Tassen (150 g) Puderzucker
16 - 2 Esslöffel frischer Orangensaft
17 - 1 Teelöffel Orangenabrieb
18 - 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
19 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - In einer großen Rührschüssel warme Milch, Orangensaft, Zucker und Hefe kombinieren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
02 - Geschmolzene Butter, Orangenabrieb, Eier und Salz zur Hefemischung geben. Gründlich verrühren.
03 - Mehl schrittweise hinzufügen und mischen, bis ein weiches, leicht klebriges Teiggebilde entsteht. Von Hand oder mit einem Knethaken 8–10 Minuten kneten, bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt und elastisch ist.
04 - Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
05 - Zucker und Orangenabrieb in einer kleinen Schüssel mischen, um die Öle freizusetzen. Beiseite stellen.
06 - Teig zusammendrücken und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 40 x 25 cm ausrollen.
07 - Weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit der Orangezuckermischung gleichmäßig bestreuen.
08 - Teig von der langen Seite aus fest zu einer Rolle aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 12 gleiche Stücke schneiden.
09 - Rollen in einer gefetteten Backform von 23 x 33 cm anordnen. Abdecken und etwa 30–40 Minuten gehen lassen, bis die Rollen aufgegangen sind.
10 - Ofen auf 175°C vorheizen. Rollen 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11 - Während des Backens Frischkäse und Butter schlagen, bis sie glatt sind. Puderzucker, Orangensaft, Abrieb, Vanille und Salz hinzufügen; schlagen, bis die Mischung cremig ist.
12 - Rollen 10 Minuten abkühlen lassen, dann großzügig warmes Frosting auf den Rollen verteilen.

# Expertentipps:

01 -
  • They're soft enough to tear apart with your fingers but sturdy enough to hold up to that generous frosting without falling apart.
  • The orange flavor is bright without being overpowering—it feels like a gentle wake-up call rather than a citrus assault.
  • You can prep them the night before, which means you get to sleep in and still serve warm rolls at brunch.
02 -
  • Zögere nicht, die Glasur großzügig aufzutragen—dieses Rezept verdient es, nicht sparsam mit der Glätte zu sein.
  • Wenn du die Brötchen nicht sofort essen möchtest, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und wärme sie vor dem Servieren kurz auf, damit sie wieder weich werden.
03 -
  • Falls dein Teig nicht aufgeht, überprüfe die Temperatur des Raumes—Hefe braucht Wärme, also stell die Schüssel neben einen warmen Ofen oder in dein wärmstes Zimmer.
  • Verwende einen Zester oder Mikropflane für Orangenschale, anstatt eines Graters, da du dann die bitter-weiße Schale vermeidest und nur das aromatische ölige Teil erhältst.
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