Sommer Detox Gurken Nudelsalat Chili (Druckversion)

Knackige Gurkennudeln und Chili-Limetten-Huhn vereinen sich zu einem frischen, leichten Genuss.

# Zutaten:

→ Marinierte Hähnchenbrust

01 - 2 große, entbeinte und enthäutete Hähnchenbrusthälften
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - Abrieb und Saft von 2 Limetten
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Teelöffel Chilipulver
06 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/2 Teelöffel Meersalz
09 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Gurkennudelsalat

10 - 3 große Gurken, in Spiralen oder Julienne geschnitten
11 - 1 Tasse rote Paprikaschoten, dünn geschnitten
12 - 1 Tasse Karotten, in Julienne geschnitten
13 - 1/2 Tasse rotes Kraut, fein gehackt
14 - 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
15 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
16 - 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Dressing

17 - 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
18 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
19 - 1 Esslöffel Reisessig
20 - 1 Teelöffel Honig oder Agavensirup
21 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
22 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken, optional
23 - 1/4 Teelöffel Meersalz
24 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In einer Schüssel Olivenöl, Limettenschale und -saft, gehackten Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Meersalz und schwarzen Pfeffer verrühren bis eine homogene Marinade entsteht.
02 - Hähnchenbrusthälften in einen verschließbaren Beutel oder eine flache Schüssel geben und die Marinade gleichmäßig darüber verteilen. Mindestens 15 Minuten, höchstens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren für intensivere Aromatisierung.
03 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur vorheizen. Hähnchenbrusthälften 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart sind und der Fleischsaft klar ausfließt. 5 Minuten ruhen lassen, anschließend dünn in Scheiben schneiden.
04 - Während das Hähnchen mariniert und gart, die Gurken und Karotten spiralisieren oder in Julienne schneiden. Spiralisierte Gemüse zusammen mit Paprika, rotem Kraut, Kirschtomaten, Koriander und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
05 - Alle Dressingzutaten in ein verschließbares Glas oder eine Schüssel geben und schütteln oder mit einem Schneebesen rühren, bis die Emulsion gleichmäßig ist.
06 - Das Gemüse mit dem Dressing gründlich vermischen, bis es gleichmäßig benetzt ist.
07 - Den Gurkennudelsalat auf Tellern verteilen. Mit geschnittenen gegrillten Hähnchenscheiben belegen. Mit zusätzlichem Koriander oder Limettenspalten garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes like you spent hours cooking when you actually pulled it together in less than 45 minutes.
  • The chili-lime chicken is juicy and bold enough that you won't miss heavy sauces or cream.
  • Spiralized cucumbers are delicate and refreshing in a way that feels special, not like a diet meal in disguise.
02 -
  • Don't skip marinating the chicken even if you're in a rush, because those spices and lime need time to penetrate the meat and create real flavor instead of coating the surface.
  • Spiralized cucumbers release water as they sit, so dress the salad just before serving or the noodles will become limp and the dressing will dilute.
03 -
  • Pat the chicken breasts dry before marinating so they absorb the flavors better instead of steaming on top of moisture.
  • Use a very sharp knife for vegetables because the clean cuts look beautiful and the vegetables stay crisp instead of getting crushed and leaking.
Zurück