Spring Carrot Cake Oatmeal (Druckversion)

Feuchte Haferquadrate mit Karotten, Gewürzen und einer leichten Süße – perfekt für Frühstück und Snack.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen altmodische Haferflocken
02 - 1½ Teelöffel gemahlener Zimt
03 - ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
04 - 1 Teelöffel Backpulver
05 - ¼ Teelöffel Salz

→ Feuchte Zutaten

06 - 2 große Eier
07 - 1½ Tassen Milch (Kuh- oder ungesüßte pflanzliche Milch)
08 - ¼ Tasse Ahornsirup oder Honig
09 - ¼ Tasse geschmolzenes Kokosnussöl oder ungesalzene Butter
10 - 1½ Teelöffel Vanilleextrakt

→ Zusatzstoffe

11 - 1¼ Tassen fein geriebene Karotten (etwa 2 mittlere Karotten)
12 - ½ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
13 - ⅓ Tasse Rosinen (optional)
14 - ¼ Tasse ungesüßte geriebene Kokosnuss (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 8x8-Zoll-Backform leicht einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Haferflocken, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz kombinieren und gut umrühren.
03 - In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Ahornsirup (oder Honig), geschmolzenes Kokosnussöl (oder Butter) und Vanilleextrakt verquirlen.
04 - Die feuchten Zutaten in die trockene Mischung gießen und gerade eben vermischen, bis gerade kombiniert.
05 - Die geriebenen Karotten, gehackten Nüsse, Rosinen und geriebene Kokosnuss (falls verwendet) vorsichtig unterheben.
06 - Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform verteilen.
07 - 35–40 Minuten backen, bis die Mitte gesetzt ist und die Ränder goldbraun sind.
08 - Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es in Quadrate geschnitten wird. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Geschmack: Es schmeckt wie Karottenkuchen, fühlt sich aber wie ein echtes Frühstück an, nicht wie Dessert.
  • Praktisch: Du schneidest neun Quadrate aus einer Schüssel und hast Frühstück für mehrere Tage.
  • Vielseitig: Vegan, mit weniger Zucker oder mit Nüssen—es passt sich deinen Vorlieben an.
02 -
  • Nicht überbacken: Überbacken ist der häufigste Fehler, den ich mache; die Quadrate werden trocken und bröckelnd, wenn man zu lange wartet.
  • Karottengröße ist wichtig: Dicke Karrotten-Stücke backen unevenly und schmecken körnig—feines Reiben ändert das Spiel.
  • Abkühlung vor dem Schneiden: Ich habe das gelernt, indem ich es zehn Mal falsch gemacht habe; warme Quadrate sind Matsch, kühl gewordene sind perfekt.
03 -
  • Karotten einen Tag vor Vorbereitung reiben: Sie geben ihre Feuchtigkeit ab, was die Quadrate noch feuchter macht—ich habe das zufällig entdeckt.
  • Vanille-Extrakt nicht sparen: Nur anderthalb Teelöffel mögen nicht nach viel klingen, aber dieser kleine Betrag dreht den gesamten Geschmacksprofil von flach zu dimensioniert.
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