# Zutaten:
→ Milchprodukte und Käse
01 - 120 ml Ziegenkäse (Chèvre), Zimmertemperatur
02 - 55 ml Frischkäse, Zimmertemperatur, optional für extra Cremigkeit
→ Brot und Fette
03 - 4 Scheiben Sauerteigbrot oder kräftiges Bauernbrot, 1,25 bis 2 cm dick
04 - 45 ml ungesalzene Butter, erweicht zum Bestreichen
05 - 10 ml Olivenöl, optional für zusätzliche Knusprigkeit
→ Süßungsmittel und Würzmittel
06 - 45 bis 60 ml Honig, plus zusätzlich zum Beträufeln
07 - 5 ml zerdrückte rote Chilischoten, nach Geschmack anpassen
→ Gewürze
08 - 1 ml feines Meersalz
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Optionale Zutaten
10 - 5 bis 10 ml fein gehackte frische Thymian oder Rosmarin
11 - Abrieb von halber Zitrone
12 - Handvoll Rucola oder Spinat
13 - Dünn geschnittene reife Birne, Apfel oder frische Feigen
# Zubereitung:
01 - In einer kleinen Schüssel Ziegenkäse und Frischkäse kombinieren. Mit einer Gabel oder einem Spatel zerdrücken, bis die Mischung glatt und cremig ist.
02 - 45 ml Honig, 2,5 ml Chilischoten, Salz und einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und abschmecken. Honig und Chilischoten nach Vorliebe anpassen.
03 - Frische Kräuter und Zitronenabrieb nach Wunsch einrühren. Würzung abschmecken und anpassen.
04 - Brotscheiben auslegen. Eine dünne, gleichmäßige Schicht weiche Butter auf eine Seite jeder Scheibe streichen, dies werden die Außenseiten.
05 - Scheiben umdrehen und die Käsemischung gleichmäßig auf zwei Scheiben (unbutterte Seite) verteilen.
06 - Eine Schicht in Scheiben geschnittene Birne, Apfel oder Feigen hinzufügen und/oder eine Handvoll Rucola oder Spinat. Mit wenig zusätzlichem Honig beträufeln für zusätzliche Süße.
07 - Mit den restlichen Brotscheiben abdecken, Buttenseite nach außen gerichtet, um zwei Sandwiches zu bilden.
08 - Eine große Antihaftpfanne oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten vorheizen. Olivenöl hinzugeben, wenn gewünscht.
09 - Sandwiches mit Buttenseite nach unten in die Pfanne legen. Auf jeder Seite 3 bis 5 Minuten rösten, dabei sanft mit einem Spatel drücken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Hitze reduzieren, wenn das Brot zu schnell braun wird, bevor der Käse erweicht.
10 - Sandwiches auf ein Schneidbrett übertragen und 1 bis 2 Minuten ruhen lassen.
11 - Jedes Sandwich diagonal halbieren. Auf Tellern oder einem Servierbrett anrichten.
12 - Mit zusätzlichem Honig beträufeln, mit einer Prise Chilischoten und schwarzem Pfeffer bestreuen und bei Wunsch mit Blättern frischer Kräuter garnieren. Sofort servieren.
