Zimt Protein Bagels Vanille (Druckversion)

Weiche Zimt-Bagels mit proteinreicher Füllung und cremiger Vanilleglasur, perfekt als Snack.

# Zutaten:

→ Für die Bagels

01 - 2 Tassen (250 g) Brotmehl
02 - 1 Tasse (125 g) Vanille-Proteinpulver (Molke oder pflanzlich)
03 - 2¼ Teelöffel (7 g) aktive Trockenhefe
04 - 2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker
05 - 1 Teelöffel (5 g) Salz
06 - 1 Tasse (240 ml) warmes Wasser (etwa 110°F/43°C)
07 - 1 Esslöffel (14 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Für die Zimtfüllung

08 - 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter, erweicht
09 - ¼ Tasse (50 g) brauner Zucker
10 - 2 Teelöffel (6 g) gemahlener Zimt

→ Zum Kochen

11 - 2 Quarts (1,9 L) Wasser
12 - 2 Esslöffel (30 g) Honig oder Ahornsirup

→ Für die Vanille-Griechischer Joghurt Glasur

13 - ½ Tasse (120 g) griechischer Joghurt (natur oder Vanille)
14 - 2 Esslöffel (15 g) Puderzucker
15 - ½ Teelöffel (2 ml) Vanilleextrakt
16 - 1–2 Teelöffel (5–10 ml) Milch zum Verdünnen nach Bedarf

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Brotmehl, Proteinpulver, Zucker und Salz vermischen.
02 - In einer kleinen Schüssel Hefe in warmem Wasser auflösen. 5 Minuten ruhen lassen, bis schaumig.
03 - Hefemischung und geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben. Umrühren, bis ein Teig entsteht.
04 - Teig auf bemehlter Fläche 6–8 Minuten kneten, bis glatt und elastisch.
05 - Teig in leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an warmem Ort 30–40 Minuten gehen lassen, bis Volumen sich verdoppelt hat.
06 - Erweichte Butter, braunen Zucker und Zimt vermischen, um eine homogene Füllung herzustellen.
07 - Teig abbeulen und in ein 10x14 Zoll (25x36 cm) großes Rechteck ausrollen.
08 - Zimtmischung gleichmäßig über den Teig streichen.
09 - Teig straff von der langen Seite aufrollen. In 8 gleiche Teile schneiden.
10 - Jedes Teiglstück zu einer Kugel formen, dann ein Loch in die Mitte stechen und vorsichtig in Bagel-Form dehnen.
11 - Geformte Bagels auf pergamentliniertem Backblech platzieren, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
12 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
13 - Wasser und Honig zum sanften Sieden bringen. Bagels 30 Sekunden pro Seite kochen; auf Backblech zurückgeben.
14 - 18–20 Minuten backen, bis goldbraun. Auf Gitterrost abkühlen lassen.
15 - Griechischen Joghurt, Puderzucker, Vanille und Milch schlagen, bis glatt.
16 - Glasur über abgekühlte Bagels träufeln vor dem Servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Bagels schmecken wie ein Dessert, aber dein Körper bekommt tatsächlich 12 g Protein pro Stück.
  • Die Zimt-Füllung ist so verführerisch, dass selbst die Skeptiker beim zweiten Bissen begeistert sind.
  • Der ganze Prozess dauert weniger Zeit, als du denkst, und das Ergebnis beeindruckt jeden zum Frühstück.
02 -
  • Wenn du dein Wasser zu heiß machst, kannst du die Hefe kochen – sie wird nicht aufgehen. Verwende ein Thermometer oder teste es an deinem Handgelenk; es sollte warm anfühlen, nicht heiß.
  • Das Blanchieren ist nicht optional – es ist das, was Bagels zu Bagels macht. Es gibt ihnen die charakteristische Textur innen und außen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, auch wenn Sie möchten, dass es schneller geht.
03 -
  • Verwende einen Küchenthermostat – die Wassertemperatur ist der Unterschied zwischen fließendem Teig und Teig, der nichts tut.
  • Wenn deine Bagels beim Kochen auseinanderfallen, ist dein Teig zu weich oder nicht lange genug ruhen gelassen; ein schneller Spritz kaltes Wasser hilft, die Oberfläche festzuhalten.
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