Zitrone Zucchini Pasta (Druckversion)

Spiralisierter Zucchini trifft auf cremige Zitronenbutter in dieser leichten, aromatischen Pasta für vier Personen.

# Zutaten:

→ Pasta und Gemüse

01 - 300 g Spaghetti oder Linguine
02 - 2 mittelgroße Zucchini, spiralisiert
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - Abrieb und Saft von 1 großen Zitrone
05 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

→ Sauce

06 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 40 g geriebener Parmesankäse

→ Gewürze

09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
10 - Prise rote Pfefferflocken, optional

# Zubereitung:

01 - Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanleitung bis al dente. Reservieren Sie 120 ml Pastawasser und gießen Sie dann ab.
02 - Während die Pasta kocht, erhitzen Sie Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
03 - Fügen Sie die spiralisierte Zucchini zur Pfanne hinzu und kochen Sie sie 2–3 Minuten unter sanftem Rühren, bis sie gerade eben zart, aber noch knusprig ist.
04 - Fügen Sie die gekochte Pasta zur Pfanne hinzu, zusammen mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und einem Spritzer reserviertem Pastawasser. Vermengen Sie alles sanft.
05 - Rühren Sie Parmesankäse und Petersilie ein. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken nach Wunsch. Fügen Sie mehr Pastawasser hinzu, um eine seidige Sauce zu erzeugen.
06 - Sofort servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesankäse und Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist in einer halben Stunde fertig, selbst wenn du gestresst von der Arbeit kommst und nichts vorbereitet hast.
  • Die Zitrone macht alles frisch und hell, ohne dass du schwere Sahne oder komplizierte Saucen brauchst.
  • Du kannst es vegetarisch lassen oder spontan Garnelen oder Hähnchen dazuwerfen, je nachdem, wen du füttern musst.
  • Es fühlt sich an wie ein Restaurant-Gericht, obwohl du nur eine Pfanne dreckig machst.
02 -
  • Ich habe einmal vergessen, das Nudelwasser aufzufangen, und die Sauce war trocken und ölig statt cremig.
  • Spiralisiere die Zucchini nicht zu früh, sonst liegen sie in einer Pfütze und verwässern alles.
  • Wenn du die Pasta direkt aus dem Topf in die Pfanne gibst, nimm eine Zange statt abzugießen, so kommt automatisch etwas Nudelwasser mit.
03 -
  • Wenn du keine Spiralisiermaschine hast, nimm einen Julienne-Schäler oder schneide die Zucchini einfach in dünne Streifen mit einem scharfen Messer.
  • Ein kleiner Schuss Nudelwasser ist der Unterschied zwischen einer öligen Pfanne und einer cremigen, glänzenden Sauce.
  • Reibe die Zitronenschale direkt über die Pfanne, so fallen die ätherischen Öle direkt ins Essen und nicht auf das Schneidebrett.
  • Wenn du das Gericht für Gäste machst, stelle extra Parmesan, Chiliflocken und Zitronenspalten auf den Tisch, dann kann jeder selbst nachwürzen.
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